21・22日と【日本橋新潟館ＮＩＣＯプラザ】で
『朱鷺の郷 佐渡収穫祭』が行われました。
私はそこで、佐渡・羽茂地区で栽培された
コシヒカリ＆おけさ柿の販売のお手伝いをさせていただきました。
コシヒカリ
といえば魚沼というイメージが強いですが、
羽茂地区のコシヒカリもとても美味でした
まず、香りが格別
そして、一粒一粒がしっかりしていて、弾力がありました。
食べた瞬間、
おっ！うまい！！
を実感できるお米です
そして、羽茂地区では朱鷺がすめる環境へ・・・
ということで、化学農薬・化学肥料を通常の半分以下に抑えた特別栽培
をしているとのこと。
土壌改良にも努め、環境に優しい作り方をしているそうです。
特別栽培をすることで、農家さんの手間ひまもかかり、
収量もさがってしまいますが、
その分安心安全で美味しいお米が採れるのだそうです。
羽茂のコシヒカリ
おススメです
佐渡・羽茂地区のお米情報はコチラ
つづいて
おけさ柿
左から
ＪＡ羽茂の駒形さん
私・・・
生産者の榊原さん
こちらはご存知のかたも多いですよね。
甘く、食感がとてもなめらかということで人気の柿ですね
この日販売されたおけさ柿の品種は平種無しの早生品種。
この品種は他の産地のものもたくさん店頭で見かけますよね。
同じ品種なのに、このおけさ柿は特別甘くなめらかに感じられます
どうしてなんでしょう？
生産者の榊原さんに聞いてみたところ・・・
通常の脱渋方法はアルコールガスか炭酸ガスのどちらかのみで脱渋するそうですが、
佐渡では、アルコールガスと炭酸ガスの両方を使用して脱渋するのだそう
こうすることで、良い食感を残しつつ柿の甘さを引き出しているそうです。
そして、
この脱渋方法は佐渡で特許をとっている方法で、
佐渡産おけさ柿の美味しさの理由なのだそうです
（慌しくあまりゆっくりお話を聞くことができなかったので
間違えていたらすみません・・・）
美味しい佐渡羽茂地区のおけさ柿情報はコチラ
今回販売したおけさ柿は、早生品種でしたが、
これからは、在来種のおけさ柿が登場するそうです。
この在来種がまた格別に美味しいのだそうです
早生品種でも十分美味しかったのですが、
それよりさらに味が濃くて甘いとのこと
楽しみー
榊原さん・駒方さん
佐渡のこと・お米や柿のこと・・・たくさん教えてくれて
ありがとうございました
とっても勉強になりました
これからも美味しいお米＆おけさ柿つくってくださいね
応援しています
日本橋にいがた館ＮＩＣＯプラザでは、
これからも新潟の特産物等のイベントが行われます。
是非チェックしてみてくださいね！
