最新科学の栄養学と医学が教える!ヴィーガン・ベジタリアンの健康の秘訣と注目トピック解説

最新科学の栄養学と医学が教える!ヴィーガン・ベジタリアンの健康の秘訣と注目トピック解説

病院で健康相談を担当するベジタリアン栄養学博士が科学的根拠を基に栄養学と医学的トピックをお知らせします。
みなさまの健康への一歩を応援します。

ビタミンB2(リボフラビン)は、
体の中でエネルギーを作るために欠かせない栄養素です。

 

食べたもの(糖質・脂質など)を
体が使えるエネルギーに変えるときに働いています。

 

さらに、体をサビ(酸化)から守る
「抗酸化」にも関わっている、とても大切なビタミンです。

 

 

 


不足するとどんな症状が出るの?

ビタミンB2が足りなくなると、こんな症状が出ることがあります。

  • 口の端が切れる(口角炎)
  • 口内炎・舌のヒリヒリ
  • 肌の荒れ(脂っぽい湿疹など)
  • のどの痛み
  • 貧血

ただし、これらはビタミンB2だけが原因とは限らず、
他の栄養不足と一緒に起こることが多いのが特徴です。

 


実は「気づきにくい不足」が多い

ビタミンB2不足は、
はっきりした特徴が出にくいため見逃されがちです。

そのため、医療の現場では

  • 尿の中のビタミン量
  • 血液中の状態

などを調べて評価します。

 

最近の研究では、
先進国でも意外と不足している人が多いことが分かってきています。

 


他のビタミンとも深く関係している

ビタミンB2は単独で働くのではなく、
他の栄養素を助ける役割もあります。

たとえば:

  • 葉酸・ビタミンB12(血液やDNAに関係)
  • ビタミンB6(たんぱく質代謝)
  • ナイアシン(エネルギー代謝)
  • 鉄(貧血予防)

👉 つまり、ビタミンB2が不足すると
他の栄養素もうまく働かなくなる可能性があります。

 


不足するとどんなリスクがあるの?

最近の研究では、ビタミンB2の不足は

  • 血圧が高くなる(特に体質による)
  • 他のビタミン不足を引き起こす

といった影響も考えられています。

 

ビタミンB2の食品と体への働き

 

 


摂りすぎは大丈夫?

ビタミンB2は水に溶けるビタミンなので、
余分な分は尿として体の外に出ます。

そのため、

👉 通常の食事で摂りすぎて問題になることはほとんどありません

 


まとめ

  • ビタミンB2は「エネルギーを作る&体を守る」大事な栄養素
  • 不足すると口内炎や肌荒れなどが起こる
  • 気づきにくい不足が多い
  • 他のビタミンや鉄の働きにも影響する

👉 「なんとなく不調」があるときは、
ビタミンB2不足も一つのヒントになるかもしれません。

 

 

 

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参考文献

健康増進・疾病予防におけるビタミンの意義 栄養学雑誌 Vol.83 No.3 87~120(2025)

https://www.jstage.jst.go.jp/article/eiyogakuzashi/83/3/83_87/_pdf/-char/ja