はい、今日は、丸長、自分がラーメン人生で一番長く待たされた（という印象の）店。到着してから食べ終わるまでに2時間？2時間半？（外で待ち、中に入ってからも待ち、着席してから注文までも待ち、さらに着丼するまでも待った）かかった記憶があり、さらに味もこのレベルでこんだけ待たされるなら2度と来ません！と、まだ20代前半若造でイキってた私。『つけめんは池袋大勝軒が一番だ！（いわば味噌汁化してましたから）』と信じてましたから。（実際の待ち時間は中村屋とかラー博のすみれとかの方が長かったかもしれませんがね）。
そんなお店が自転車で簡単に行ける距離、ランニングで前を通ることもあり、でも昔の記憶があったので再訪はしてなかった。しかし、オヤジさんの体調不良でしばらくお店を閉めており、先月ようやく再開。今のオヤジさんは3代目だそうですが、オヤジさん、奥さん、娘さん3人で切り盛りしてるのでおそらく後継はいないのでは。ということで、オヤジさんが現役の間に一度確認しておかないと、、、と機会を伺ってました。今は週2、3日お休みでお昼（11-3時）のみの営業なので、しばらくお休みしていたことと老舗オールドファン（1時間前から並ぶ）の行動を考えると隙間を見つけるのが難しい。今日は10:30過ぎまで雨振っていたし、その後も雨予報だったので、ここだ！と思い、自転車をとばし10:55着
19人待ち。。。20数席あるはずなのでファーストロット入れると思ったが、コロナの影響か店内15席しかない。。。はい、私が入店したのは11:40でした。が、今はカウンターとテーブルの入替でオペしてるので、着席して5分くらいで注文、そこから15分くらいで着丼だったので（これでも他のお店に比べれば時間かかってますけど）30分はかかると思っていたので早く感じました
メニュー
隣の客はメニューにない“冷し（中華）“を食べてました。
大盛つけめん 900円
もう2度と食べないかもしれないので、要らないんですが大盛（350g）にしておきました
つけ汁の作り方がかなりレトロですね。調味料を一つ一つ入れながら作っていく。わかってはいますが、丼ぶりに入った砂糖（グラニュー糖？）を結構な量をレンゲですくって、一碗ずつ入れていくのを目の前で見ると恐ろしくなりました
辛い、甘い、塩っぱい、酸っぱい、など全ての味が（うまく調和されて、、、とかではなく）それぞれとんがって主張してきます。この辺は昔のつけ汁って感じですね。麺は極太ちぢれ麺、なので茹で時間が半端なく長い。で、結構伸びてますね。小麦の香りのする昔ながらのつけ麺です（今の洗練された小麦の香りを嗜んでください！的な小麦の香りではないです）。
スープ割り
