一昨日ははしわしわだったベーグルのリベンジで。
昨日は、ジャムベーグルがおいしすぎて。
またまたベーグル焼きました ワハハ
まずは野菜ジュースのベーグル。
強力粉 ・・・２８０ｇ
薄力粉 ・・・７０ｇ
ドライイースト・・・６ｇ
砂糖 ・・・２０ｇ
塩 ・・・５ｇ
ごま ・・・１０ｇ
野菜ジュース・・・２００ｃｃ
そしてもう一つは、昨日水切りして出たホエーを使って
ブルーベリーベーグル
強力粉 ・・・２３０ｇ
薄力粉 ・・・５０ｇ
ドライイースト ・・・６ｇ
砂糖 ・・・１５ｇ
塩 ・・・小さじ１/２
ブルーベリージャム ・・・大さじ２
ホエー（ジャムと合わせて） ・・・１１０ｃｃ
ブルーベリー（冷凍） ・・・５０ｇ
私の中ではブルーベリーベーグルのほうがおいしかった～！！！
ホエー効果かなぁ？
ベーグルを手でちぎる時に、「パリッ」って幸せの音がしますのん♪
おほほほ 大満足
もちもちむちむち
ほんのりあま～いおいしいベーグルが出来ました！
ベーグル作りでの私のポイント
・水分はあらかじめ少し温めておく。
・粉の中央のくぼみに水分・糖分・イーストを入れて３分ほど放置してからこね開始。
・ホエーによってもちむち度はアップ
・生地の水分量は、ゆでる時に水分を吸収するので少なめにすること。
・ゆでたら即オーブンに突っ込むこと。
・オーブンは２２０度位
・２次発酵は１５～２０分まで。
・成形時あまり伸ばし過ぎずに、中心部の輪は小さめが可愛くてむちっとする。
あぁ～ ベーグル楽しいです。
コネの作業も今までは「手がべとべとするし無理」とおもってましたけど
こんなにもこねる作業が楽しいなんて（笑
「むちむちにおなり～♪」と愛情込めて１０～１５分はこねてます。
くいしんぼうなやーつにも
「これはおいしい！！！！！！」とおすみ付き頂きました。
ﾔｯﾀｰ
お食事ベーグルも好きですが
やはり少し甘めのおやつベーグルが好きかも♪
次回はチョコ・ココア系ベーグルに挑戦します。
もっと表面にプリッと感と艶がほしいな～
ゆでる時のお砂糖もっと入れるべきかしら？？
そしてホエー使用はぜひお勧めです！！！！
ほんとにもちもちしまーす！