野菜とチキンのトマトソースパスタ

ご訪問いただきありがとうございます。

今日は、娘の幼稚園のクラスのお母さん達三人で近郊で毎月開催されているフリマに出かけました。出店するための下見です。

が、現地に着くと天候が悪く雨の予報のため中止になっていました。

時間はまだ午前10時前で、近くにあるスタバにお茶をしに行く事に。

久しぶりにスタバのコーヒーを飲みながら子供の事、趣味の話に花が咲きます。話しをして、懸賞モニターなど共通の話題があることがわかりました。

懸賞とは当たり前ですが応募しなければ当たりません笑。ブログモニターは当選してからも、どんな切り口で投稿するかや写真の綺麗さなど、また次の懸賞当選に繋がって行くのでそこが結構難しいところです。

また、お母さん達で情報交換出来たらいいなと思いました。フリマは中止になりましたが、いい気分転換になりました^_^

さて、今日の夕飯はパスタにしました。

野菜とチキンのトマトソースパスタ

先日、ランチに行ってラタトゥイユのスープパスタを食べましたが、そのアレンジです。お店では、いろんなハーブが入っていましたがローレルとバジルでシンプルなお味に。

野菜とチキンのトマトソースの材料・4～5人分

ズッキーニ1本・玉ねぎ1個・人参1本・にんにく一かけ・鶏肉挽き肉又は鶏モモ肉300から400g・トマト水煮缶1缶・水200cc・塩小さじ1・酒大２・みりん大1・砂糖大1・お酢大1・トマトケチャップ大2・ローレル一枚・コショウ・ドライバジル少々・粉チーズ適量

作り方

１野菜は、大き目のサイコロ状に、鶏肉は食べやすい大きさに切る。ニンニクはみじん切りにする。

２フライパンに油をひきニンニクの香りが立ってきたら野菜を入れてしんなりする迄炒める。

３２の野菜をフライパンのはじに置き鶏肉に焼き目をつける。

４３にトマトの水煮缶を入れて一煮立ちさせたら粉チーズ以外の調味料全てを加え20分から30分ほど弱火から中火くらいで煮込む。

５ソースをパスタに盛り付けたら仕上げに粉チーズ適量をかける。

ズッキーニが出回っているうちにまた作りたいです。

最後は、今日の娘のおやつ、ハロウィンのコアラのマーチです。

お読みいただきありがとうございました。