鶏粥・パーティー準備 ①

今夜はパーティー　

メニューはどれも少しの手間が掛かるので5時間前から支度をスタート

マンションの小さなキッチンなので順序良く進めないと間に合いません

記事が長くなそうなので(;^_^A　まずは鶏粥

大好きな「海南鶏」にヒントを得て

鶏も食し、お粥を炊く事にしました

まずは鶏をさっと湯通し

その後、にんにく＆生姜＆ネギと共に鶏をコトコトと2時間弱

灰汁を取っても取っても・・・(;^_^A

火を消して1時間程、放置した後に

鶏を取り出し

解体開始（笑）

ここから各部位に切り分けてガラは再び鍋に戻します

切り分けた鶏は

白髪ねぎ、キュウリと一緒にトウモロコシ粉の中華クレープに巻いて

甘ミソをつけていただきます

これは私の大好物です

さて、鶏を取り出した鍋に米を入れてお粥を炊いている間に
お粥に添える薬味などを支度します

ピータン

細かくなり過ぎないようにカットして

お粥が完成する直前に投入

10分程煮込んだら完成

鶏の解体とお粥完成まで3時間強を要しました

（いちいち面倒ですね・・お冷ご飯で美味しい調味料を使えば3分で完成するでしょう）

チューリンに移します

その他にはピーナツ

油で揚げます

お粥に沿える揚げパン

少し焦げました(;^_^A

刻み葱、刻みパクチー、揚げピーナッツ


大根の漬物、搾菜、辣油と共にお粥を味わいます。

支度の様子は続きます・・・

まずは鶏粥と鶏のクレープ巻きの巻き❓（笑）