ビーフの赤ワイン煮

牛肉の赤ワイン煮込み

牛ロース400g

塩&胡椒して

大きすぎるので一口大に切って

赤ワイン200cc、ローリエ、ローズマリー

みじん切りの玉ネギと漬け込む

翌朝

後入れ野菜

鍋で牛肉を軽く焼く

ニンニク、肉を漬け込んだ赤ワイン

薄切り玉ねぎ、人参を加えて

赤ワイン500㏄を注ぐ

ローリエ、ローズマリーを落として

時々アクを取りながら2時間煮込む

途中でジャガイモを加えて

崩れる手前で取り出す

バルサミコ酢、大匙3

お砂糖大匙1、隠し味にお醤油少々

5分ほどで肉を取り出す

再びぐつぐつとソースを煮詰めたら

具材を鍋に戻し

蓋をして

お客様のご到着を待ちます

3.11以来、点灯していなかったキャンドル復活！