ホットオイル掛けサラダ

「ホットオイル」掛けサラダなるもの。。。香ばしい前菜が大好きです

唐辛子油和え

この季節に美味しいお馴染中華前菜は10分あれば完成する嬉しい1品

具材はその時々で変わりますがキュウリ＆えのきが好き

 

キュウリは厚めの千切りに、えのきはさっと茹でる

耐熱皿に唐辛子、花山椒、ネギ、刻みニンニク＆生姜をスタンバイして

フライパンに煙が出るほどに熱したサラダ油（胡麻油を使う日もあります）を一気に注ぐ

「ジュワーバチバチ・・・」

素早く具材の上にかけて

 

急いで砂糖、塩、酢、醤油

今日はサラダ油使用なので風味を加える為にごま油を加えて

手早く混ぜ合わせる

 

完成

 

熱した油を回しかけるお料理は香ばしくて美味しい

以下、ホットオイルを使った前菜です

こちらは手間いらずの1品

叩いたキュウリに本日の↑油をかけるだけ

白菜で作るパーラーツァイ

過去記事・・・作り方へ飛ぶかな？

クレソンサラダも同様にホットオイルをかけます

イタリアンなのでオリーブオイルにニンニクを熱して

クレソン、ベーコン、アボカド…具沢山サラダにも

↑画像クリックで過去記事へ飛ぶはず？！

サラダは立派なご馳走なので

具沢山サラダに一手間掛けたホットオイルを掛けるとメイン料理になるのです