お客様ご到着２時間前に支度を終えました
今夜はオーブン料理が殆どなので４０分前にオーブンを温めて順次調理していきました
ミント、パクチー、ライム、五香粉・・・大好き
太刀魚と夏野菜のグラタン
太刀魚をソテーして骨を外し
ホワイトソースと共に夏野菜と重ね
最後にラタトゥユを乗せてオーブンへ
ズッキーニムース
良い炒めたズッキーニとタマゴ、生クリームをあわせてミキサーで撹拌して
オーブンへ
ビーフプロシェト パイナップルチャツネ添え
ごま油、パクチーの根、五香粉、砂糖を混ぜたマリネ液に
ダイス型にきったビーフを漬け込む
串に刺してグリル
こちら1970年代に父がイスタンブールから持ち帰った鉄串です
チャツネ
パイナップル、玉ねぎ、唐辛子、酢、お醤油、お砂糖、五香粉を合わせて
鍋で煮詰める
好い香り
ビーフに添えるサラダ
パクチー、ミント
グリーンピーススープ
ベーコン、玉ねぎを炒め、グリーンピースを合わせてコンソメで煮る
牛乳、バター、生クリームと併せてミキサーで撹拌して出来上がり
その他にクスクス、バゲット、パンプディングなど
そして前記事のペリドットゼりー。
