我が家で一番活躍してくれる胡椒たち
以下は現在使用しているものです
ピンク＆グリーン FAUCHON
ピンクはフランス産 グリーンはインド産
ホワイト（白胡椒）
以前訪ねた 海南島が白胡椒の名産地と聞き大量購入したものですが後僅かです
頻繁にフランスを訪れていた頃にはducrosを持ち帰っていました
ミックスされた便利なものも重宝しましたが現在では自身でミックスしています（笑）
我が家はお醤油味より塩胡椒味が多いので
黒・白・緑・桃 何れもそれぞれの特徴に合わせ選ぶ楽しみも又ひとしお！！
ブラックペッパー
赤く色づきはじめる直前の緑色の未熟果を摘み取り果皮ごと天日に干して乾燥させたもの
ホワイトペッパー
赤く熟した果実を１週間程水に浸して発酵させ柔らかくなったら外皮を剥がし核のみを乾燥させたもの
グリーンペッパー
未熟な果実をさっと茹でてから塩漬けしたもの
未熟な果実を低温で短時間に乾燥させたもの
ピンクペッパー
赤く熟した果実をグリーンペッパーと同じ方法で塩漬けしたもの
ウルシ科の樹木「ペッパーツリー（胡椒木）」の実を乾燥させたもの
仏では、ポアブルローゼ（赤胡椒）という名で定着しているそうです
