今朝、目覚めと共に食べたくなった揚げ春巻き＆ﾄﾑﾔﾑｸﾝ
さっそく我が住む町の行きつけのスーパーへ電話をかけて
パクチーが入荷しているか確認(笑） 3袋予約を済ませ一安心！
一時、何処のスーパーでも入荷されていなかったパクチーですが
最近では再び見かける様になりました (田舎町では食材を探すのも一苦労です）
ヴェトナム風揚げ春巻きは大好物＆大好評メニューなので
以前は夏のパーティーメニューベスト3に入っていたのですが
少し手間がかかるので最近ではあまり出番がなくなりました
中華春巻きよりも少しの手間とは・・・
ライスペーパーを水で戻し、アンを包み揚げるので
時間と気持ちに余裕がないと細かい作業が苦手な私です
結局・・・こんなに沢山出来てしまいました(笑）
パクチー、ミント、春雨、海老、豚肉が入っています
大人数のお料理を作る事よりも2人分のお料理の方が難しい私です
揚げ春巻きの完成です
久々に食べたくなった1品です
厚揚げチリソースかけ
厚揚げをチン！してパクチーとチリソースをかけただけですが
これが美味しい！
ヴェトナムで滞在したレックスホテルで購入したオリジナル食器の出番です
この藍色と質感が大好きです 器のご紹介は改めて！
朝から食べたかった揚げ春巻きとトムヤムクン
定期的に食べたくなるエスニック料理は夫と2人の晩に！
グツグツと煮立てたトムヤムクンです
TVリモコンを離さない夫
こういう食事なら毎日でも良い私です
揚げ春巻きのつけタレはヴェトナムで覚えた手作りのヌクチャム
ヌクマム（ナンプラー）レモン汁、砂糖、唐辛子、水を煮詰めて作りました
生春巻きの皮を揚げるのでホロリサクリ感が後をひきます
この食感を楽しめる唯一のこちらはミントと一緒に頂く事で美味しさ倍増！
熱々のトムヤムクン
海老、フクロ茸、きくらげが入っています
酸っぱくて辛いスープの美味しさはアジア味です！
お茶は香り高いヴェトナム茶です
揚げ春巻きの油を流してくれる花びら入りの蓮茶
こちらは先日ヴェトナムに出かけた父にお願いしました
やはりその国のお料理にはその国の飲み物が欲しくなるものです
食事が終わるとデザートタイムですが
本日は夫の帰宅が遅かったので既にこんな時間となりました
デザートは止めて、甘い甘いヴェトナムコーヒーを淹れました
コンデンスミルクを入れた深炒りコーヒーのみです
コーヒー好きな私は様々な国のコーヒーを愛飲しています
ところで・・・あの大量春巻きですが・・・
おかげさまで完食でした！！
先週は手抜きご飯ばかりだったのでさすがに私も立ち上がりました
疲れて帰宅した夫もお夕飯のテーブルを見ると元気になってくれます
そしてスパイシーなお料理で体も心もポカポカです
やはりエスニック料理バンザイです
次は美味しいヴェトナムコーヒー記事
そして揚げ春巻き＆とムヤムクンンのレシピ 手順記事へ続きます