今年初の子猪がやってきました
大人の猪より柔らかく癖もないので、シンプルに焼きでいただきます。
肉の塊はこんな感じ。↓
約350gほどの大きさになります。
まずは、毛や筋、傷んでいる肉などを軽くトリミングし、きれいにします。
黒ずんでいるところもきれいに取り除き…。
トリミングが終わったところで薄くスライスします。
この時に猪の美味しい脂が均等にいきわたるように注意です
薄くスライスすると、こんなにきれいなピンク色のお肉になりました！
肉塊の状態だと、あんまり食肉らしく見えませんが、
盛り合わせると非常にきれいになります。
う～ん、美味しそう
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早速、実食！
シンプルに焼きです。
食べてみると、癖なし、柔らか、ジューシー
ここまでよい状態はなかなか巡り合えません
シンプルに塩だけ、たれをつけたり、わさび醤油にしたり、と楽しむことができました