もやしってお値打ちで使いやすく重宝します。
なのでいつもある程度まとめ買いしてます。
ちょうど、もやしコーナーに、もやし坦々鍋の素なるものを発見。
スーパーの思惑通り、気になって買っちゃいました。
というところで、豚の代用で猪を使用してみました。
前回の串焼きと同様に、なかなかいいバラ肉があったのでうすーくスライス。
あまり分厚いと固いのでご注意を。
お肉によっては軽く下茹でし、灰汁取りしたほうがいいものもありますが、
今回は不要で
お鍋の具にミンチ肉も用意します。
ミンチ肉はこんな感じに。
フードプロセッサーもありですが、今回は歯ごたえを残したかったので、
みじん切りよりやや大きめに切りました。
鍋にごま油を引き、ニンニクと唐辛子で弱火で香りづけ。
そこにミンチ肉を投入し、塩コショウでちょっと濃いめの味付けで炒めます。
ある程度炒めた、薄切りバラ肉を投入し、色が変わる程度に炒めます。
そこに汁、その他の具材、少しに詰まったらもやしを入れます。
ちなみに、もやしは生っぽく見えますが、ちゃんと下ごしらえ済みです。
ひと手間で、にこんでもずっとしゃきしゃきの食感を味わえます
また今度記載します～
こんな感じに
ピリ辛なスープに猪の肉がぴったりあっておいしいお鍋となりました！
ミンチ肉も少し歯ごたえが残る程度に切ったことも、
美味しさのプラス要素になったかと思います。
しめはラーメン、からのおじやで。
お試しあれ