月いちの「和食基本技術の会」
出汁巻き卵、豚の角煮、長芋の梅肉和え
他の多くの料理教室と同じく
3～4人のグループで作業をするため、
関われない作業も出てくるけど、
主要の作業は基本各自で♥︎
だし巻き卵を上手に巻けないので
今日はすごく楽しみにしていました
コツは、
①卵ひとつに出汁(大さじ)一杯
②卵を混ぜるときに空気を入れないこと
③初めにフライパンに敷いた油(油ならし)はあける
④残った油はふきとる。
(そのペーパーで卵液を流し、折った
あいたところに油を塗る)
油のふきとりをしなかったのが
敗因だったのね
あとは、
フライパンの温度が上がりすぎたら
濡れ布巾に置くのが鉄則
そういう流しがちな細かいところを
少～し気をつけるだけで
味も全然違うものなんですね。
豚の角煮もトロトロで
煮込んでいる間に他のおかずを
作れるし、
献立をイメージしやすくなってきました
一緒に作業する子たちが、
年下ばかりで、
でもすごーくしっかりしていて、
今日も和気あいあいと
楽しく食卓を囲んだレッスンでした
最後に先生のお膳～
美しい
