□ 山崎蒸留所 ガイドツアー
YAMAZAKI DISTILLERY
に引き続き
三島郡島本町山崎5-2-1
にあります
サントリー山崎蒸留所
この人の多さは何かなぁ～と思っていたら
ウイスキー製造工程を紹介する ガイドツアーでした
綺麗なお姉さん方の案内です
ということで参加
まずは 仕込・発酵室
こちらが 原料・仕込の行程
案内板には
山崎は昔から ｢水生野｣と呼ばれた名水の地
｢山崎｣のウイスキーはこの名水（マザーウォーター）と
厳選された二条大麦(麦芽)と酵母など
豊かな自然の恵みから生まれます
麦芽は粉砕された仕込水（温水）と混ぜされ
糖化酵素の働きでデンプンから糖分に変わります
そして ゆっくりとろ過され
豊かな味わいの甘い麦汁が誕生します
（糖分 約14％）
と書かれてありました
こちらが 発酵の工程
案内板には
発酵の初期
酵母が麦汁中の栄養分を盛んにとり込んで
フルーティーな香味成分とアルコール(約7％)を
多量に造り出します
発酵の後期
酵母自体の働きによって重厚で複雑な香味成分を創出
同時に木桶由来のミクロフローラ (乳酸菌など)が
独特の香味成分を造り出します
と書かれてありました
そして 次の部屋
蒸留室へ
こちらが 初溜釜
こちらが 再溜釜
案内板には
初溜・再溜によって香味成分の良い所だけを取り出し
無色透明のニューポット (アルコール分 約70％)が誕生
直火蒸留 (1200度の炎)によって
トーストのような 香ばしい香成分が生まれます
と書かれてありました
この部屋を出たところにあった ニューポット
臭いを嗅いでみた～
次は 貯蔵庫へ
樽の並んでいる感じが良いですねぇ
案内板には
樽は四季とともにゆっくり呼吸
原酒は10～20年の歳月をかけて熟成を深め
琥珀色を身につけます
と書かれてありました
他にも 経年原酒や
バーレル・ホックスヘッド・シェリーバット
和樽・パンチョンなど色々ありました
そして ラストへ
こちらが 1924年原酒の熟成樽
1924年(大正13年) 山崎蒸留所で生まれた
わが国初のモルトウイスキー原酒の熟成樽です
その原酒は今日まで80年に亘り
当蒸留所で熟成を重ねてきました
と案内板にありました
すごいねぇ～
このガイドツアーは面白い～
次は山崎の水 へ
に引き続き
三島郡島本町山崎5-2-1
にあります
サントリー山崎蒸留所
この人の多さは何かなぁ～と思っていたら
ウイスキー製造工程を紹介する ガイドツアーでした
綺麗なお姉さん方の案内です
ということで参加
まずは 仕込・発酵室
こちらが 原料・仕込の行程
案内板には
山崎は昔から ｢水生野｣と呼ばれた名水の地
｢山崎｣のウイスキーはこの名水（マザーウォーター）と
厳選された二条大麦(麦芽)と酵母など
豊かな自然の恵みから生まれます
麦芽は粉砕された仕込水（温水）と混ぜされ
糖化酵素の働きでデンプンから糖分に変わります
そして ゆっくりとろ過され
豊かな味わいの甘い麦汁が誕生します
（糖分 約14％）
と書かれてありました
こちらが 発酵の工程
案内板には
発酵の初期
酵母が麦汁中の栄養分を盛んにとり込んで
フルーティーな香味成分とアルコール(約7％)を
多量に造り出します
発酵の後期
酵母自体の働きによって重厚で複雑な香味成分を創出
同時に木桶由来のミクロフローラ (乳酸菌など)が
独特の香味成分を造り出します
と書かれてありました
そして 次の部屋
蒸留室へ
こちらが 初溜釜
こちらが 再溜釜
案内板には
初溜・再溜によって香味成分の良い所だけを取り出し
無色透明のニューポット (アルコール分 約70％)が誕生
直火蒸留 (1200度の炎)によって
トーストのような 香ばしい香成分が生まれます
と書かれてありました
この部屋を出たところにあった ニューポット
臭いを嗅いでみた～
次は 貯蔵庫へ
樽の並んでいる感じが良いですねぇ
案内板には
樽は四季とともにゆっくり呼吸
原酒は10～20年の歳月をかけて熟成を深め
琥珀色を身につけます
と書かれてありました
他にも 経年原酒や
バーレル・ホックスヘッド・シェリーバット
和樽・パンチョンなど色々ありました
そして ラストへ
こちらが 1924年原酒の熟成樽
1924年(大正13年) 山崎蒸留所で生まれた
わが国初のモルトウイスキー原酒の熟成樽です
その原酒は今日まで80年に亘り
当蒸留所で熟成を重ねてきました
と案内板にありました
すごいねぇ～
このガイドツアーは面白い～
次は山崎の水 へ