アジの3枚おろし

今はスーパーは丁寧に魚をおろしてくれるので自分でやることをすっかり忘れてしまいましたよ
確かにイワシやアジの基本的なおろし方は料理学校で習ったのですが…
人って甘やかされると何も出来なくなるものですね

初心に戻り自分でやるようにしなければいけませんね。もっと丁寧におろしたものを大名おろし…というそうです。



やる気になれば出来ます。スーパーでおろしてもらうと骨はつかないですね。
これは大事です
この部分は油が冷たいうちからじっくりと揚げていくとカリカリにあがって美味しいんですよ
やってみてくださいね


アジの甘酢あんかけ
豚肉、かぶの葉、油揚げの胡麻油炒め
タケノコご飯
みそ汁
アジのあんかけになっているのは玉葱、人参、ピーマンの細切りはなるべく細く切り砂糖とケチャップ各大1．5、塩小1/3、酒大1、水150ccで煮て野菜に火が通ったら酢大1．5を加えて水溶き片栗粉でとろみつけて揚げたアジにかけます。

安い食材で野菜沢山のあんかけを作ると豪華です