4/25 手打ち蕎麦教えてもらっちゃった♪

植栽イベントが終わり帰ろうと思ったら隣のイベント会場でフリマや苗や花の販売、古本市などやってましたそしてテントの下での蕎麦打ちの実演と一杯200円で打ちたてが食べられる催しもありました


この方達に配合やコツをしっかり聞いて来ましたよ

先ず材料は…

蕎麦粉…がらつきでひいたもの

強力粉

布海苔のはいった水（なければ水…でも水道水でないもの）



強力粉:そば粉=2:8

水は粉の総量のだいたい1/2が入ります。

今回は…

そば粉…400g
強力粉…100g
布海苔水…250cc

これだけです。

最初に粉に半量の水を加えてなじませ残りの水は3～4回に分けて加えていき両方の指のはらでハートを書くようにしっかりと混ぜていき段々グルテンが出てきて大きなダマ状態になるまでじっくりと合わせます。


生地を円錐状態にして立てて上からしっかり押しました
(?_?)何故に円錐？ってまたまた疑問(ﾟωﾟ?)

…中の空気を抜くんだとか



この状態から生地を回しながら右手である程度大きく円を保ちながら広げていきます。

ここで長ーい麺棒の登場です。

手前からクルクル巻いていきのばしながら方向を変えて更に巻いて何度か繰り返すと薄くきれいに延びます。


こんな感じに…

きれいに出来上がりましたたてに4つ折りして半分に畳み切っていきます。

細く13回くらい切ったら約1人分100gくらいなので打ち粉してくっつかない様にしてねじってまとめ ×5人分ができました

実はこの後、やってみていいよ……と言われて全ての工程を体験させていただいたんですよ私が打ってる写メはないですが…

そして自分で打った蕎麦を5人前お持ち帰りしてきました

最後に食べて帰って来ました＾艸＾やっぱり美味しいです打ちたてですよ～

思わぬ貴重な体験に感謝で一日ハッピーでした