フィナンシェ作りました

今日はこの間シュークリームのカスタードクリーム作った時の卵白が冷凍庫にあったのでﾌｨﾅﾝｼｪ作りました。

まずフィナンシェ型を用意してバターを型に塗っておきます。
材料は…
①薄力粉…40g
②ｱｰﾓﾝﾄﾞﾌﾟｰﾄﾞﾙ…35g
③粉糖…80g
④卵白…110g
⑤ﾊﾞﾀｰ…90g
⑥ﾊﾞﾆﾗｵｲﾙ…少々
作り方は…
①～④は合わせてふるいにかけます

ボウルに卵白を入れて合わせた粉を入れよくすり混ぜます。バニラオイルも入れます。

バターは片手鍋で焦がしバターを作ります。…ここはポイントですが焦がしすぎに注意焦がしバターの鍋に沈んだものは入れません熱いバターは少し冷ましてから合わせます

できればラップして1時間位冷蔵庫でねかせます

型に8分目まで入れ
オーブン200℃20分で焼きます。



焼き上がったすぐに袋に入れしっとりさせます。

バター砂糖をしっかり入れたリッチな焼き菓子なので食べすぎないように…

私の好みで砂糖が20g減らしてあります。実際100g入ります。