フレッド小野です。
日本一美味しい猟師料理として知られる滋賀県にある比良山荘へ再訪。
熊と猪のしゃぶしゃぶは最高でした！
こんなに脂身なのにクセもないし、脂っこくもない。本当に不思議な食べ物です。
熊肉は皮下脂肪の部位を食べます。
鯉は洗いではなく刺身で出てくるのもここだけ。
山の雪解け水で育てた鯉はクセが無いので洗いにしなくても食べれるとのこと。
イワナの卵の食感もグッド。
滋賀県の山の中にあり、アクセスが悪すぎるので京都からタクシーで1時間かけて行きました。
今回もアノニマス師匠による持ち込みワインのブラインドテイスティングがありました。
一つは品種から産地、地名まで当てられてとりあえずソムリエのメンツは保てたかと。汗
2回目の訪問でしたが大変満足でした( ^ω^ )