憧れのシェフに載せて頂きました。
3月25日に発売です。
左の写真は鰆のミキュイ。
春野菜と共に軽やかな料理。
グリーンアスパラのサラダ、ピューレなど、青野菜と青魚の鰆に鰆が海で食べている、鰯をソースに変えてます、鰆が食べているのでやっぱり相性がいいんです。
右は鶉に春の山菜、蕗の薹を詰めた料理。
ソースは苦みのマリアージュでギネスビールのソースです。
この料理は昨年から大好評のスペシャリテです。
この本に載ってまーす。
是非見てくださーい。
最後は桜海老のオムレツ。
ここには滅茶苦茶美味しいビスクを沢山入れてだしてます。
ヴァリノール
杉並区荻窪４－３２－７アマン１Ｆ
０３－６３８３－５１４８
夜お一人様コース６０００～８３００です。
是非一度食べに来てください。