仲良し家族のお家へ突撃
かき揚げ蕎麦を作ろうと
と、
お料理＆生活上手なスノオが
突然に醤油麹作りを始めた！！！
え？醤油麹ってそんなに簡単なの？？
かき揚げの野菜の水切りの横で
瓶を焼酎で消毒するスノオ(汗)
麹は突然に！
そうするものではなく。落ちるもの。
(笑)
ボールに生麹ザバーッ
わくわくのご兄妹
美味しくなぁれ
と言いながら空気を沢山含ませる
のだそうです
手や空気中の菌が入り込んで
発酵してくれるのだそうです
醤油は既に発酵食品なので
麹を発酵させてダブルファーメンテーション
２つの発酵が合わさるので
腸内環境を整える作業には最適
そして美味しい！
ということだそうなのですね
自分のお手々を確認(笑)
こうやるのか。。。とにいにで勉強
教えてもらいご機嫌
複合的に菌が入るのが美味しさの秘訣
ってことで
オイラも一緒に美味しくなぁれ
お子達は楽しくてとまりません
が
終了して
麹に対して１:１の割合で醤油投入
合わせたら
消毒済みの瓶に入れて
今の季節なら１０日後くらいの日付を書いて
付箋でピト
曰く、漬けた日付よりも
食べられる日付の方がアガルとな(笑)
あ。瓶は焼酎で消毒した後は
手で内側を触らないように！
ここは雑菌付いちゃいけない段階なんですと
ご注意を！
んで後は
一定の温度(直射日光当たらない)据え置きで
１日１回は瓶の蓋を開けて撹拌するそうです
発酵してくるとプクプク膨らんで
麹が醤油を吸い込んで発酵するので
醤油足りなそうだと感じたら
５０CCまでなら追加可能だそう
白カビは歓迎！
黒と緑はNGね！！
と
こんな感じに
怒涛の醤油麹作り
本当に簡単に出来ました
早速今夜にでも
材料揃えて作ってみたーい！！！