こんにちは！きょうは、夫が日帰り出張（名古屋 ⇔ 東京）のため 「きょうの夫のお弁当！」は、お休みしました。
そこで、食関連のブログ‥‥ なので、昨日作った作り置きの惣菜をアップしました。
【ゴーヤー甘酢】
この土日、新鮮な「ゴーヤー」が、スーパーで、お買い得になっていました。
もう、秋ですが まだまだ いける！‥‥と、思い、1本購入。
ゴーヤーは、好き嫌いが ハッキリ分かれる食材だけに‥‥ 、
わが家も‥‥ 、夫はゴーヤーが大の苦手(>_<)！
生はもちろん、炒めても、揚げても、ダメです！
だから、買ったゴーヤーは、自分のためのもの！3〜4日で食べ切る分の「ゴーヤー甘酢」を作りました。【材料】
ゴーヤー 1本
にんじん 中1/2本
のしいか 適宜
やさしい酢 200ml
【作り方】
ゴーヤーは、縦半分に切って 種とわたをスプーンなどで取り除き、3ミリくらいの薄切り後、かるく塩を振って5分くらい置いてから、両手のひらにはさんで、水気をきっておきます。
にんじんも 2〜3ミリ厚さのせん切りにし、かるく塩を振って5分くらい置いてから、両手のひらにはさんで、水気をきります。
ボウルに、ゴーヤー、にんじん、手で裂いた（さいた）のしいか、やさしい酢を合わせ入れ、できれば、ホーローやガラス容器で保存。（酢は金属との相性がよくないので！）
※ホーローは、金属ですが、表面にガラス塗装されているので、酢の物保存に 向いています！
食べるときに ゆで枝豆をトッピングすると、「ビールのおつまみ」になりますが、この【ゴーヤー甘酢】どちらかといえば、女性好み‥‥、かも
１型の私は、食事にこれをプラスして食べると‥ 、
１型の私は、食事にこれをプラスして食べると‥ 、なぜか 血糖値が 暴れ（あばれ）ないんです⁈
（= 高血糖になりにくい！）
興味がある方は、ぜひ 作ってみてくださいね
ヽ(^o^)