気になる、記になる。さんで知りましたが、Snow LeopardとLeopardの比較ベンチマークテストが公開されているそうです。

実際どのくらいか見てみると、起動時間はそれほどでもないものの、シャットダウンの時間は2倍近く速くなっているMacもあるみたいです。

グラフは100%ならLeopardと同等、100%以上ならSnow Leopardの方が速いということになっています。
劣っているほうは誤差の範囲であるものが多いので、64bitカーネルが起動できるMacなら結構体感できるという感じでしょうか?

明日、手元に届く予定ですが、仕事で使っているのでアップグレードは時間が空いた時にしようと思います。