3,300円の価格で大いに盛り上がっているMac OS X Snow Leopardですが、
MACお宝鑑定団 blog(羅針盤)によると、フリーウェアの32- or 64-bit Kernel Startup Mode Selectorを使用することで、64bitカーネルと32bitカーネルの切り替えが可能だそうです。
ただし、以前のエントリーで記述したコマンドでEFI64と表示されたMacのみが対象となります。

【リンク】

MACお宝鑑定団 blog(羅針盤)

32- or 64-bit Kernel Startup Mode Selector