毎日、自家製甘酒を飲んでます♪
これを作るまでは、火入れをしていない生の甘酒を麹屋さんから買っていたのですが
高くつくから自分で作ることにしました。
酒粕と砂糖なんて入ってませんよ。米と生米麹だけで作ったホンモノの甘酒ですv(^-^)v
私は無農薬合鴨農法＆天日干しのお米を農家から直接売っていただいております。
独り暮らしで米の消費量が少ないので、毎回５kgで頼みます。２か月位もつ。
今回は、５部搗き４kgと３部搗き１kg。古代米がミックスされています。
５部搗きの米で甘酒を作ります。
米１合を炊飯器でお粥にして、６０℃になるまでかき混ぜて温度を下げて、生麹２００gを入れます。
炊飯器の保温は７０℃以上になってしまうので、蓋を開けたまま濡れ布巾を被せて８時間おきます。
２～３時間ごとに温度を計って、かき混ぜて６０℃を超えないようにします。
麹は５５～６０℃の間で発酵をするそうで、６０℃を超えると麹菌が死んでしまうそうです。
はじめて作った時、炊飯器の蓋を閉めて７０℃まで保温してしまい・・・
麹菌がいなくなった甘酒を寂しく飲みました(T_T)
炊飯器の保温ではなく、ポットに入れて発酵させてもいいそうですが、
私は炊飯器の方が発酵して甘みが強かった気がします。なんでだろう？かき混ぜるからかな～？
これ教科書がわり↓ 発酵オウジより発酵オヤジの方がいいのにね(^o^)
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ところで、甘酒の季語は夏なんですって(@o@) うなぎみたいですね。
蒸し暑く病気も発生しやすかったのでしょうか・・・それを乗り切るには甘酒パワーだったのでしょう。
江戸時代は幕府が甘酒を安く飲めるように保護していたんですって。い～な～江戸時代♪
甘酒の甘さはブドウ糖。
米のデンプンが麹菌と出会い、酵素糖化してブドウ糖になるんですって。
必須アミノ酸が豊富に含まれている上に、ビタミンＢ１、ビタミンＢ２、ビタミンＢ６、パントテン酸、
ビオチンetc・・・アスペラチンという癌細胞を抑制するのも入っているそうです。
そして！風呂上りに甘酒を顔に塗って１０～２０分放置して洗い流します。
翌日、お顔がツルッツル♪ ゆで卵みた～いヾ(＠°▽°＠)ﾉ
ひざ、ひじ、かかとに塗ってもツルツルになります。全身やったら脱皮できますね。
お肌に乗ってる余分なものを、麹菌がパクパク食べてくれるそうです。
麹菌って人類の味方じゃんね(o^-')b
ご先祖が発明した天然の栄養ドリンク♪ 飲む点滴☆ 天然の美容液～～♪♪♪
高い金払って、市販の合成薬物まみれの栄養ドリンク飲んで、元気になった気になっている
場合じゃありません！！
合成された名前だけの栄養（？）を浄化するのに、どれほど腎臓と肝臓を働かせるのか・・・
毎朝飲むと天然の栄養をガッツリ補給てきて、一日健康で過ごせますよん。
甘酒美味しいよ～～♪(＾ε＾)