先日、
久しぶりに帰省した姉２号と、
法事を済ませたピアニストの友人とで、
｢精進落とし｣的に、女子会を。
会場は、
三春屋裏の
ラ・メゾン ポ・デタン
今回は、ちょっと気合いを入れて
｢シェフズ コース｣でお願いしました◎
最初の一口は
竹炭入りのシュー皮の中に、
豚のリエットと、
リンゴのドライチップを挟んだもの。
スタートから、
かなりのレベルです☆
ブラッティーナチーズを
根セロリのソース、
ゴボウのチップス、
ローズマリーのお花を添えて。
見た瞬間、
｢なんてお洒落な！｣と声が上がります。
ゴボウもローズマリーも、
ソースの中に落としこんで
一緒に頂きます。
ゴボウのチップスの香りもいいし、
根セロリのソースが、
ポタージュのようでいて爽やかな香りのため、
見た目よりも｢軽やかな｣一皿(⌒‐⌒)
こちらは、パンも美味し♪
秋の味覚を取り混ぜた 一皿。
右上から、
茄子のプロヴァンスに 鯖のマリネをのせて、
その手前は 山椒のソース。
こういうところで山椒がいい仕事します☆
真ん中の上から、
いちじく、はたけしめじ、
食用ほうずき、四角豆
左側は 王様のパテ。
豚、鴨、鶏の白レバー、フォワグラ、
干し柿 が入っています。
これを、手前の
ビーツと薔薇のソースで頂きます♪
贅沢だよねー( ☆∀☆)
もうね、
どれを口に運んでも
｢凄い、美味しい｣しか出てこない
語彙の少ない私達(笑)
お魚料理は、
ホタテとのポワレにベーコンと黄桃、
ムール貝の泡のソース、
オクラとゴボウを添えて。
考えもつかない組み合わせが、
素晴らしい味の組み立てで、
絶品の一皿に仕立て上げられて
います。
旨いなー( ￣▽￣)
お肉料理は、
豚のロースト、
ニンジン、レタス、
プルーンのキャラメリゼを添えて。
香草を抱き込んだ豚が、
しっとりとした中に、
いい薫りも抱き込んで、
間違いないのです(*￣∇￣)ノ
最後に、
デザートのチョイス…という
難題が(笑)
ピアニストの友人は
ブルーベリーとラズベリーのクラフティ、
バニラアイス添え。
写真の角度を間違えましたね(;￣ー￣A
姉２号は
バナナと桃のスフレグラッセ、
フェンネル風味のシャーベット添え。
シャーベットが大根おろしに見えるのは
私だけか…
そして、私は
ガトーショコラ、
カシスのシャーベット添え。
ガトーショコラの濃厚さと滑らかさに、
びっくりです♪
これは、珈琲が美味しい( ＾∀＾)
最初から最後まで、
驚きと感動があるディナーでした。
ご馳走さまでした( ^-^)ノ∠※。.:*:・'°☆