玄米の研ぎ方

玄米は白米のように研がなくてもいいと、どこかに書いてました。また別のページでは、よ～く研げとも書いてました。

何が正しいかよくわからなかったんですが、研ぎ汁が大してにごらないので、ゴミを洗い流す程度に簡単に研ぐ方法を選んでいました。

ところが、先日松義先生から、研ぎ方を習ってなるほどと思いました。

玄米はよく研ぐというか、よく見てゴミやモミガラやカスカスの米を取り除いたほうがいいということです。

そう聞いて洗いながらよく見ると、確かにモミガラや黒く変色した米が結構含まれています。

食べるときにも、たしかにモミガラが口に残ることがあります。

そういうのを取り除くことで、おいしく食べられるんだそうです。

簡単に済んで楽だと思っていた玄米研ぎは、実は結構時間がかかる作業なのでした。



ということで、玄米を一生懸命研いでいる図↓。