たまに無性に食べたくなる海老のチリソース。
今回は、はりきってエビチリでは初の特大３Ｌサイズ。
低温の油で油通しした海老。
チリソースを作り、海老を戻し入れます。
詳しい作り方はこちら以前の記事「海老のチリソース」。
今回大きい海老を使い、量も多く作りました。
チリソースの量も増やして作ったのですが
水溶き片栗粉がわずかに少なく
チリソースが少し緩くなりました。
海老が大きい事もありエビチリなのですが海老を食べている感覚。
海老が大きければ大きい程チリソースは堅い方が
食べた時に海老とソースのバランスがとれると実感しました。
海老を食べた後、チリソースも後追いで食べたくなってしまう。
どうやら単純に大きい海老を使えば
美味しいエビチリが出来るというわけでもなくバランスが大事。
海老は大きければ良いというものでもない。
ひと工夫要るのですね。
でもやっぱりエビチリは大好きです。
その日のうちには食べきれず
翌日にがっつりご飯といただきました。