我が家の乾燥きのこ達🍄
毎年秋に、きのこを乾燥させています✨
食と栄養について学んだ際に
大切な栄養素の内
食品から摂取できない栄養素があり
唯一の摂取方法が陽にあたることと知った
※日焼け止めなしで15分日光浴⇒だから日焼けしてる人って元気なのかしらん٩(๑❛ᴗ❛๑)۶
そして
日焼けしたきのこ＝天日干しきのこ
これが代用になるのだとか
2～3時間天日干ししたきのこ類 10ｇで賄えるのだと。
栄養分だけでなく
きのこ類は干すと旨味成分が増えます！
旨味成分であるグルタミン酸は
しいたけ ⇒70
干し椎茸 ⇒1060 ✨「15倍」どんだけ(＠_＠;)
グアニル酸は
しいたけ ⇒0
干し椎茸 ⇒150 無から有 (⊙⊙)!!
グアニル酸を含むのは干し椎茸と
えのき茸を熱した時
他のきのこ類にグアニル酸はなし
我が家の乾燥きのこ🍄のご紹介
「ひらたけ」
エリンギ
えのきだけ
黒あわび茸
初めて見たきのこは即購入ꉂ🤣𐤔
三島のひらたけ
小さな「しめじ」という感じ
出汁がたくさんでます
今年の乾燥きのこ第1弾として
原木しいたけ🍄を天日干し
美味しそう～
石づきを切りスライスします
石づきも使います
硬い所や汚れ等を切り取る
全部スライスできました
網に入れて乾燥
重ならないように
⚠️注意事項⚠️
晴れた日の朝に行ないます。⇒9時迄
乾燥はスタートダッシュが大事✨
朝からしっかり乾かすことで
カビる失敗が減ります。
カラカラに乾くまで干します
但し、雨の時は室内に入れます。
乾燥を終えるタイミングは
天気が2日間続いてから取り込みます。
昨日雨で今日天気でカラカラでも
もう一日干して日が落ちる前に取り込みます。
乾燥後の長期保存に大事なことは
しっかりと乾燥してることです
保存は瓶など密閉できる容器に入れ
乾燥剤を入れて保管します。
ジップロックは微妙に酸素を通すので❌
この乾燥方法と保存方法で
1年ほど保存できています。
乾燥きのこの使い方
どんな料理にも「ひとつまみ」w
みそ汁 ⇒出汁不要
野菜スープ ⇒出汁不要
野菜炒め⇒出汁不要
細かく刻んでだしの素替わりにも
汁物はそのまま
野菜炒め等は戻して使います
美味しくて栄養たっぷりの
乾燥きのこを取り入れて見ませんか？
(🍄•᎑•🍄)
干ししいたけ保存記事はこちら♪
