オランダで紅生姜と柴漬けを自作する
こちらや周辺国のオーガニックスーパーでは、よくビーガン向けの食材が売られています。
オランダでは「てらさな」という会社のものをよく見かけます。
http://www.terrasana.nl/nl/producten/groep/701
で、なぜか梅酢がよく売られています。
http://www.terrasana.nl/nl/producten/groep/734/artcode/270.4634/
そのため柴漬けや紅生姜が自作可能です。
添加物が気になる方は、特に漬物は自作した方がいいでしょう。
食品業界経験者の方によりますと、
欧州の例だと、漬物は３ヶ月かけて赤道直下を通過してコンテナで運ばれてくるので、
合成保存料や着色料が日本での販売品以上に含まれているとのことです。
というわけで、梅酢があれば柴漬けと紅生姜は楽勝ですのでお試しください。
梅酢使用の柴漬けや紅生姜のレシピは、クックパッドあたりで出てきます。
ガンダム（？）大地に立つ!!
日本では機動戦士ガンダム THE ORIGINが公開され、ガノタさん達には喜ばしい年であることと存じます。
さてオランダのロッテルダムは環境彫刻の多い街だが、
ウェスト・ブラークのスケーターパークにこんなアートが…。
羽ザク？
顔は草食系ガンダム？
ネットで調べてみると、「作者は日本のガンダムからインスピレーションを得た」とのこと。
記事内の項目見出しは「トランスフォーマー」となっている。
http://www.dearchitect.nl/nieuws/2015/02/06/rotterdam-krijgt-skatepark-van-janne-saario.html
またこのガンダム的な物の近くに「shabu shabu」という日本食レストランがある。
メニューににしゃぶしゃぶはない模様。いわゆる日本人が関わっていない系レストランである。
オランダではこの手のレストランの方が、和食レストラン全体の８０％を越えると言われている。
玄関マット
shabu shabu内部には文字入り灯篭のようなものが置いてあるが
Shabu アンド 飛鳥。
ロッテルダム市内の他の場所には「shabu to go」という寿司レストランもある。
ガンダム的な物所在地
http://goo.gl/maps/NSFjM
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オランダでタラコを自作する
マルクトの魚屋で時折「kuit(viskuit)」という名でタラの卵を売ってるので、
たらこを作ってみました。
日本のたらこはスケソウダラの卵ですが、ここで使用したのはまさにタラの卵。
タラモサラダなどに使用されるやつです。こちらだとフライにしてる魚屋もある。
日本のより卵胞は大きめですが、粒は小さい。
タラコの作り方はネットで見つかりますので省略。
出来上がったら味はほぼ同じでした。やはりタラコだけに。
美味しゅうございました。
周囲を軽くオリーブオイルで焼きます。酒の肴にもぴったり。
ご飯に乗せても美味。
実践する場合は、朝一番の魚市場でkuitを新鮮なうちに購入してください。
ブーレンコール・スタムポットと活用法
オランダの代表的な家庭料理スタムポットは何度か紹介しましたが、
中でもメジャーなのはブーレンコールでしょう。ケールのスタムポット、Boerenkool stamppotです。
アルバートハイン（オランダ最大のスーパーチェーン）では、
材料が既に分量パックで売られているので活用。
で、
こうして
ローカルのオランダ人式に鍋ごと豪快に出していいですよ。あとは個々で取り分ける。
詳しいレシピはこちら。
ブーレンコール・スタムポット by ミツフィ♪オランダで、ここからが日本式のアイディアですが
余ったスタムポットはコロッケになります。オランダ人の友人たちに紹介したら好評でした。
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