香味野菜はご存知かと思いますが、
香りが高く、味を引き立て、香り付けや風味付けをしてくれる野菜ですね。
しそ、わさび、しょうが、せり、みょうが、パセリやパクチー、等になります。
例えば、
生姜の香り成分「シネオール」は精油の香り成分がふくまれていて、食欲増進や殺菌作用などがあります。
香味野菜の香気成分は、精油と同じ香り成分を食べていることになります。
また、果物にも多くあり、
オレンジの芳香成分は「リモネン」と呼ばれるモノテルペン類の一種です。リモネンはオレンジ以外にもレモンやグレープフルーツにも含まれるアロマの芳香成分になります。
食品の香気成分と精油の芳香成分が同一された関係は興味深いものですね。
味覚と同時に香りを楽しむ食事は、心豊かにしてくれると思います。
毎日の食卓の中でも、食べ物の香りを気に留めると、アロマが身近なものになるかもしれません。
ぜひ、アロマを感じてみてくださいね！