どうもこんばんは。
晩御飯はすみましたか？
今日の夕飯は得意料理のひじきの炒め煮を久々に作ったので、レシピ等含めお送りします。ひじきの炒め煮は結構もちますんで作り置きにお勧めです。懐かしのあの味！ひじき！
さて作ってみます。
まずひじきをもどしましょう。
↓
↓
所要時間２０～３０分
この間に他の具材を切ったり、味付けの調味料を混ぜておいておくと効率がいいです。急いでもどしたい方はお湯を使うと結構早くもどります。
今日は水でもどすので、空いてる時間に具材を切ります。トントントン・・・。
ちなみに具は何を入れてもいいんですが、今回はニンジン、こんにゃく、油揚げ、さつま揚げ、大豆を使います。切り方もなんでもいいんですが、ある程度小さめには切ったほうがいいです。下は大豆以外の切った後の画像です。
こんにゃく
さつまあげ
あぶらあげ
にんじん
切り終わったら、大豆を洗います。ちなみに煮ている大豆です。
ざるにあけて、ただただ一心不乱に洗ってください。
次は調味料はを混ぜておきます。使うのは水、だしの素、砂糖、酒、みりん醤油です。分量が知りたい方は、この文章の最後に書いて置きますんでそちらをご覧ください。
一応、調味料を混ぜた写真なんですが。ただのおわんに入った黒い液ですね。すいません・・・ちなみに私は辛いのが好きなので、「唐辛子で保存力UP、辛い方が元気が出る！」という自論を胸に鷹の爪を調味料たちの中に、これでもかという量を入れます。お勧めなので辛いのが嫌いでなければ是非。
準備はこんなところです。
ひじきがもどったら水を切って、炒め始めましょう。
ごま油を薄くひき中火で、ニンジンとひじきを炒めましょう。
炒めてみるとわかりますが、ひじきを炒めているとなんだか真っ黒でグロいので、「自分はいったい何を作ってるんだろう。」という不安感と自問自答を繰り返すことになると思います。「おいしい今晩のおかずを作っている」ということを忘れないように務めて乗り切りましょう！
炒まってきたら、こんにゃく、さつま揚げ、油揚げを入れ、先ほど混ぜた調味料を入れます。
焦げないように、空気を読んで何回か全体を返します。いい匂いがしてきて食べたくなりますが、まだまだ完成ではありません。食べてはいけません。
味見ならどうぞ。でも味見のし過ぎには注意ですよ。
汁気が少なくなるまで煮たら、大豆を入れます。
混ぜて少ししたら、火を止め、味をしみこませるためにしばらく置いたら出来上がりです。
本当にご飯によく合う、懐かしの、いや、日本の伝統の味。今日の夕飯は日本人でよかったなと本当に思いました。このブログを読んでくれた皆さんに食べさせてあげたいですが、それはちょっと難しいので、よかったら作ってみてください。
以下分量です。
ひじき ３０ｇ
油揚げ １枚
ニンジン 半分
さつま揚げ ２枚(小さいのなら３枚)
大豆の水煮 １５０ｇ
水 １カップ
だしの素 大さじ１杯
砂糖 大さじ１杯
酒 大さじ１杯
みりん 大さじ１杯
醤油 大さじ２杯
お付き合いいただきありがとうございました。
それではまた後日です。
担当 伊藤 (使用機種 URBANO MOND)