へぎ蕎麦の地、新潟でしっかりした十割蕎麦が食べられるお店。
北海道産のそば粉に、地元山北のお水を使用しています。
細いけどしっかりした麺です。
ざるの大盛をオーダー。
ごつごつの太麺が好きですが、つゆの絡む細麺です。
つゆはワインを想像させるような濃厚で奥深い出汁。
これは美味しい。数々の雑誌に取り上げられているようですね。
蕎麦湯はそば粉を湯で溶き火にかけたものだそう。
とろみと旨味のあるそば湯でした。
新潟市東区下木戸２－４－１６
電話（025）272-0782
昼 １１：３０－２：３０
夜 ５：３０－９：００
定休日
水曜日、第３火曜日