脂質栄養学に沿ったお魚調理の基本と応用

ご訪問ありがとうございます！

京都　伏見稲荷で

発酵と米粉のお料理教室をしている

Raine kitchenです。

仕事に育児に頑張り過ぎて

様々な体調不良や、病気を重ねて

ゆるくグルテンフリーを始めたら

便秘が先ず改善し

インナービューティーを学び始めたら

先ずは自分を大切にと学び

食事を見直し

ボロボロだった自分が

腸内環境が整いだしたら

身体全てが整いだしました！

空腹を満たす目的でしかなかった

毎日の食事

１日３回のお食事が、自分を家族を

作っているんだ！

腸を整える事が

免疫力アップや

美肌

ダイエット

アンチエイジング

に繋がっていました。

発酵調味料を使って

腸を整えるお食事から

自分も家族も変わりました。

グルテンフリーの

スイーツレッスンも

しています。

脂質栄養学に沿った魚調理の基本と応用

継続レッスン

京都初開催

インナービューティーダイエットと言えば

お魚！

お魚に含まれてる

EPA、DHA

それぞれに

私たちの身体に欠かせない栄養素があります

これからの私たちの健康にはとっても大切な栄養素なんです

DHA・EPAの摂取が大切な理由とは

１）食事から摂取が必要な「必須脂肪酸」

脂質はタンパク質、炭水化物とともに、体にとって大切な「三大栄養素」です。脂質のなかでもよい脂質であるDHAやEPAなどのオメガ3脂肪酸は、体の中で作ることができません。そのため、食事から摂る必要があるのです。

２）脳や神経細胞などの重要な構成成分

脂質は体のエネルギー源であるだけでなく、体内の細胞膜やホルモンをつくるための材料であり、また脳の構成成分でもある非常に重要な栄養素です。DHAやEPAを摂取すると頭がよくなるといわれるのは、脳の成長・発達においてDHAやEPAが必要不可欠であるからでしょう。

３）血液をサラサラにする

また、DHA・EPAには血液をサラサラにする効果や、炎症を抑える効果があるともいわれています。

このように嬉しい健康効果が期待できるDHA・EPAですが、サプリメントなどでDHAやEPAを単独で摂取することは難しく、仮に単独で摂取できたとしても、それで劇的に頭がよくなるなどの効果が得られるかは疑問です。

やはり、食事としてDHA・EPAを豊富に含む魚を食べることで、タンパク質やビタミン、ミネラルなどと一緒にバランスよく摂取するのが理想的だと考えられます。よい脂質の体内での役割を考えれば、魚は成長期のお子さんや脂質異常などが気になる方に限らず、万人に食べていただきたい食材だといえるでしょう。

DHA・EPAを上手に摂取するには

１）青魚や甲殻類を選ぶ

DHA・EPAは、マグロやサバ、イワシ、ニシンなどの青魚や、鮭、またエビやカニなどの甲殻類にも多く含まれています。

２）揚げ調理は避ける

DHA・EPAをはじめとするオメガ3脂肪酸は熱に弱いため、刺身など生で食べるのが一番効率のよい摂り方です。とはいえ、生食にこだわりすぎて魚を食べることに飽きてしまったり、続かなかったりしたのでは本末転倒なので、煮る、蒸す、焼くなど自分の好きな調理法を取り入れて、毎日魚を食べることを継続してほしいと思います。

揚げ物など高温になる調理法では、損なわれるオメガ3脂肪酸の量が多くなってしまいますので、加熱時間をできるだけ短くする工夫をしてみてください。また、古くなって酸化した油（揚げ物で使用した油や、使い回しした油など）は体によくないので気をつけてください。