鯛の煮干。

今日の晩御飯。

シュウマイ、焼き茄子、おくらの胡麻和え、鯛そうめん。
あれ?!鯛はどこに?!
それは・・・そうめんのつけ汁が鯛の煮干でとった出汁なのです。

こちらが、鯛の煮干。

頭とはらわたをとって水につけておいて、出汁をとるという普通の煮干と同じ手順にしてみました。
でも冷やして食べると「鯛」感が薄い気が(^^;)
あまり手に入らない食材だけに使い勝手がいまいちわからなくて。
次はすまし汁にしてみよう。