スロークッカーお料理・レポです
今日は、Beef short ribs
知らなかったのですが、通常リブ肉は、ポークはスペアリブ、ビーフはショートリブ、
と、区別して呼ぶのだそうです
ビーフ・ショートリブは、焼き肉でいうところの骨付きカルビなのだとか。
私ったら、まったくお肉のことを知りませんｗ
お値段は、＄１８/ｋｇ。ポークリブより＄２安いですね。それでも高いですが 
なるべく脂身が少ないものを１・５ｋｇほどほしかったのですが、なくて・・・約１ｋｇパックです
実は私の前に、チャイニーズのおばちゃんがたくさんカートに入れてたんですよ～ 
彼女、すっごい吟味して選んでいましたｗ
やはり脂身をチェックしていたのかな？
リブですから、骨と脂身が多いのですよね
だから１ｋｇだと、やはり食べるところが少ないと思って、あと５００ｇほど買い足そうかなと、
帰りにウーリーの隣のお肉屋さんに寄ってみたんです
そしたら、ビーフ・ショートリブは在庫切れだと。涙
仕方ありません。どうなるかわかりませんが、とりあえずあるもので・・・
では、作っていきます
まず、薬味系から。ニンニク、ショウガ、玉ねぎ、青ネギをカットしてCrockに投入、
Hiにセットしておきます
続いて、お肉に塩・コショウして軽くBrown
こんがりしたら、Crockに投入してタレをまわしかけます
骨付きカルビということで、今回はHanaroでこんなものを買ってみました
Korean BBQのマリネソースですｗ
これを２００ｍｌ入れました
これまでのレシピと比べると少なめですが、いつもタレが大量に余るので・・・
あと、ビワを収穫したのですが、デザートを作るには量が少ないので
それも入れておきましたｗ （隠し味的な？）
収穫量が少ないと、粒が大きいです♪ 皮もむきやすい～
なるほど。もっと剪定せねばいけないのですね、きっと 
今回も９AMスタート
１２PM お肉を返しました
２PM お肉をトングで触ってみたら結構柔らかくなっていました
それに激しくグツグツしているので、Lowに下げました
６PM 夕飯なので完成とします
調理時間は、Hiで５時間、Lowで４時間の 計９時間
見た目は・・・間違いなさそうですね
お肉は必ず煮崩れてカサが減るので、タレの量も十分でした
お味の方は・・・非常～においしかったです！
お肉がとっても柔らかく、タレもなかなか良かったです
このタレで豚角もイケそう
こういうタレを使えば楽チンですね♪ もっと利用しようと思います
いろんなタレで、いろんなお肉を片っ端からスロークックしてみよう 
しかし、やはりリブは食べるところが少なくｗ 今回は一晩で完食してしまいました
骨がかなりゴツいのですよね～
ほとんど骨の重さだと思います。Rip offだわ～ｗ
なので翌日は、余ったタレを野菜料理に使って、
翌々日は、前回と同じくお蕎麦でつけ麺のタレにして使い切りました
思いつきで温泉卵を入れてみたら、濃いタレがまろやかになって絶品でした 
前回は、トッピングに大根のピールを盛りましたが
今回はレバニーズキュウリをピールしてみました
野菜をピールするのは苦手だったのですが、コツをつかんで慣れてきたからか、
最近のマイブームですｗ
大根やニンジンはいいのですが、キュウリは中心に種がありますね？
あの柔らかくて水っぽい部分は、オージークッキングでは捨てることが多いですが
私はエコ・クッカーなのでｗ もちろん食べます
残った中心部分をざく切りにして、お漬物風にしてみました
味付けは、塩レモン、塩昆布、チリフレーク、栗原はるみさんの八方だれ。
さっぱりとおいしかったです
野菜ピールのコツですが、私はフォークを使います
これはParsnipですが、このようにフォークをぶっ刺します
キュウリは柔らかいし、中心の部分はピールしないので必要ありませんが
硬い野菜はフォークが便利です
一気にぶわ～っとピールして
ちっちゃくてもうムリ！
となったら、あとは包丁で千切り
ちなみに、このParsnipのピールで金平もどきを作ったのです
以前作ったとき、たくさんのParsnipを千切りにするのが大変だったので
でも、ピールは薄すぎて、まったく別物になりましたｗ
やっぱり金平は普通に千切りにしないとダメですね・・・反省