キリマンジャロ生豆トップグレード”ＡＡ”６０キロ入荷

2014.4.3
≪ＵＴＡ珈琲焙煎所回覧板・キリマンジャロ生豆６０キロ入荷≫

タンザニアと言えばキリマンジャロ。

その農産物としてのトップグレード”ＡＡ”を仕入れました。

キリマンジャロ山（５８９５Ｍ）。

赤道直下ながら真夏でも山頂は雪に覆われ、年間1200ミリを超える豊富な雨、

キリマンジャロの火山活動で積み重なった肥沃な火山灰土壌にジャスミンの

ような香りを漂わせ白いコーヒーの花が咲きます。

高く葉を広げた木（シェード・ツリー）の作る日陰で赤道直下の強い日差しを避

けながら、花は...小さな青い実となりやがて大きく赤く色付き枝もたわわに収穫

期を迎えます。

赤く熟した実だけを一粒一粒手で摘み取り、精製工場へ集めます。

赤い実から種を絞り出し乾燥させ、電子色彩選別機で色による選別をし、

婦人達の待つ選別場へと送ります。

選別場では欠け豆未熟豆などを熟練した手で一粒一粒取り除きＡＡを作っ

ています。

こうして人間の目利きが行き届いたものだけが”スペシャルティーコーヒー”の

称号が与えられます。