ブログネタ：ステーキはどの焼き方がいい？ 参加中ブログネタ～
家庭で頂く場合、今の寒い時期ならサーロイン、フィレ、リブロース、ロース………とステーキ肉（最低の厚さが１０㎜…１㎝以上無いとステーキ肉とは言えません！）を３０分前に冷蔵庫から出しておかないと均一に焼き加減が成らないわけで…
いくら高級な和牛なり、国産牛、輸入牛をウェルダン、ミディアム、レアで焼いても食感が良くなく、しかもミディアム、レアになると牛肉の刺身よりも冷たい生焼けで食べる事にもなるんですよ…
飲食店で頂いた時………たまにあるんです。
すぐに冷蔵庫から出して焼いたビーフステーキって！ウエルダンにして食べたらゴムを食べてるように固く、味が濃いしょう油系………デミ（ソース）系ソースが肉に絡まっていかず、下味の塩・胡椒だけで食べる羽目に…
直ぐに食べられる、焼けるように管理温度を設定しているならともかくビーフステーキを焼く前には常温で戻しておかないと美味しく焼けません！…
グルタミン酸（牛肉に限らずジビエ肉も然り…）が活性した熟成ビーフも焼きに適した生肉しておかないとね…
そして………焼く人のこだわりにもよるけど………下味の塩は焼く前につけてもいいけど………胡椒がねぇ～厄介…
胡椒………ホワイトペッパー（ペパー）なり、ブラックペッパー（ペパー）、グリーンペッパー（ペパー）とペッパー系って加熱した油に弱いんです、実は…
焼く前に胡椒をまぶしたら、苦味が出てしまった胡椒を口にすることになりかねない………僕なら焼き終わり、皿に盛り付けてからペッパー（ペパー）ミル挽きたての胡椒をまぶした方が好き(^_^)b…
挽きたての方が胡椒の香りが引き立つし油で焦がした胡椒の苦味が出ない………それで、やっと…
レアで焼いたビーフステーキを美味しく食べることが出来る訳で、僕のような食のプロじゃなくてもビーフステーキってこだわる方が多々いるだけに、焼き加減だけじゃなく細かい準備なり、些細な動作を気になるんです………ビーフステーキ好きの人って！(^_^)b…
それから焼き加減にこだわるかなぁ～基本的にビーフステーキはレアで食べるのが好き…………ベリーレアもＯＫなだけに、冷めたらまた温めれば良いだけの事…
ミディアム………ウェルダンはね(・_・;)…
食べないことないけど食感が気になるからなぁ～(￣。￣;)