ブログネタ：白身と赤身、刺身はどっちが好き？ 参加中ブログネタです～
白身魚、赤身魚、貝・海藻類の刺身は平均的に食べるんだけど、普通に時間が経った刺身になると酸味かかってくるので好きでは無いです…
些細な酸味を感じても………外食産業でランチタイムに出てくる海鮮丼や居酒屋チェーンの(結構あるんだ～大根のツマが酸っぱい時)刺身盛に要注意としてます僕の場合…
だから、鮨屋や居酒屋チェーンでチョイス出来る刺身がある時は店員や職人にお任せ刺身盛にしてもらい、技量と言うか、どんだけ～ぇ刺身に注意を向けているか？…
が解る～腐敗を判らずに刺身盛をだすのか？判って刺身盛をだすのか？………腐敗しないように保存をしている魚介類は別だけども、僕の経験上一番解るのが、赤身魚なら鮪の赤身、高級鮪は食べる時は若干酸味を感じるんだけど…
時間が経つと酸味が強くなる、脂がのる鰤でも同じで………白身魚は赤身魚よりも好きなんだけど、赤身魚同様に絞めて寝かす為の保存なら味が強くなって美味しいんだけど、普通に時間が経つと歯応えだけの白身魚刺身になるだけに…
味わいが弱くなる、でもサーモンは別個で真鯛、鮃みたいに身が硬いなら寝かせて味わいが強く、鮭、鰈等は身が柔らかいし、マリネしていれば身が絞まり日持ちはする…
もちろんだけど、普通に時間が経つ状態に置けば腐敗しちゃうからなあ～白身魚が好きで刺身にしてもらってもね(青魚の刺身も食べますよ好きだから(^^)d)～(￣▽￣;)…
秋葉原“なでしこ寿司”の【ばくだん】だけど～【ばくだん】は【ばくだん】で美味しいんだよね、ヅケ刺身みたいもんだし(^^)d…