今夜の宅呑みは、新潟県にある加茂錦酒造から造られている【かもにしき冷酒】精米歩合はラベルに載ってませんが、醸造アルコールを使っているのと４合瓶で１０００円以下なので本醸造酒です…
香りと若干黄色じみた薄い色が付いて木目を使っている分、味が薄く冷酒向きの日本酒だと思いたいんですが、あんまり冷やし過ぎると日本酒の味と甘さが感じにくい【かもにしき冷酒】です。
木目の香りが嫌味な匂いなってしまうので“花冷え(＋１０度←グラスやお猪口に注いで…)”くらいの冷たさがベストですね…
これで常温近いとアルコールの匂いが鼻につくのが難点ですが、アルミ袋に騙されたって感じです(^_^;)
“原酒”“冷やし”“生酒”で純米酒なら断然旨さが違うですけど…
本醸造とは～米・米麹・醸造アルコールが使用原料ですが、精米歩合７０％以下が条件となり、特別本醸造だと使用原料は同じですが、精米歩合６０％以下が条件となります。
使用原料のみでは日本酒は造れませんし、使用原料でも無い“酵母”“水”が必要になります…
精米歩合７０％以下なら３０％以下の米が精米で削られていきますが(精米歩合６０％以下なら４０％以下を削るのが特別本醸造です)