ブログネタ：カレーは甘口？中辛？辛口？ 参加中ブログネタです！…
カレーライスは、口に含んだときに“うま味”を感じなければ甘口、中辛、辛口のカレーライスが美味しいとは感じないんですね。
如何に甘味を含めた“うま味”を出すか！になるのでカレーライスを扱っている飲食店の拘りがあるんですなぁ～…
単にカレーの味が塩辛いなら食べ飽きるし、インド料理のカリーは、スパイスの配合によって“うま味”を引き立てるから食べ飽きないわけで～日本風カレーになればスパイスよりも“うま味”が一番必要だったりしますから…
その分、リスクの高いのがカレーライスだったりもします。
“うま味”を引き出すために時間がかかりカレーライスを置かない飲食店も増えているのも事実です…
なるだけ手間や時間をかけないで出来るカレーライスを飲食店も求めているんですね、家庭料理のカレーライス同様に。
飲食店ならではのカレーライスでも、家庭で作るカレーライスであっても甘口、中辛、辛口問わず～“うま味”を感じられるなら辛さはあんまり関係ないかなぁ僕は～(^_^;)
ちなみに～集団調理(学校給食や社員食堂)で作るカレーライスは作るのに２時間以内と時間制限があります(加熱料理全てですが、食品に入る目に見えない菌の増幅を防ぐためです～★)…