ブログネタ：サラダは何ドレッシング？ 参加中ブログネタです
サラダに対して一番好きドレッシングって難しいですね。
レタスやキャベツのような葉野菜類だと、アッサリ系のビネグレットの方が合うし…
酢／塩／胡椒／サラダ油が基本で、バリエーションも豊富ですね。マスタードやオロシ玉ねぎ、正油、味噌、キウイやイチゴをペーストした物など出来ますから。
因に“サラダ油”とは…生で油を食べられるから“サラダ油”と言う名詞が出来たのです、だから“サラダ油”と言う単品な植物って物はありません…
シードやオリーブも生で食べられるので“サラダ油”の分類に入りますが、“サラダ油”のほとんどは様々な植物油をブレンドにして香りや味が癖がほとんど無いのです…
ですから、封を開けて放置すると酸化し匂い出てきます。勿論、“サラダ油”を熱すると匂いが着きます…
ですから、サラダを食べるには、癖のない“サラダ油”が必要になるのです。
で、一番好きなドレッシングってわけじゃないんですが『冷奴』を食べる際にビネグレットを振りかけて食べるのがハマっていて、ビネグレットの中に豆板醤入れた【中華ドレッシング】には～『お酒』のツマミになりますよ(正油に長葱、ショウガ、鰹節だけが『冷奴』じゃありません～)。