今日も手仕事

７月　１４日（木）
今日も山の幸が届きました。
戸隠高原のやまぶきにワラビです。


スッタッフの手も借りて下ごしらえ。
山ぶきはすじをむきませんがたわしでゴシゴシ洗います。
それを食べやすい長さに切ったら、
大鍋に移して冷水から火にかけます。
それを何度も繰り返しアクをとります。
赤砂糖・みりん・醤油・酒を鍋に入れ
水気を切ったふきをいれゆっくり煮ます。
いったん煮えたら火を止め
そして、何度も何度も繰り返します。
きゃらぶきの完成です。

お客様に美味しく召し上がっていただきたいから。
この手間は惜しめませんね。


今日もありがとうございます。
かなり蒸し蒸ししています。
こんな時は、１年物の梅ジュースを。


来年は杏のシロップも仲間入りしそうでですよ。

皆様のご来館お待ちしております。

ペットと泊まれる長野のホテル
もてなしの宿臼井館
住所：長野県長野市県町481
電話：026－233－1313
アクセス：長野高速ICより車で20分、約10㎞。
JR信越本線・長野新幹線長野駅から車で6分徒歩で20分。
　長野電鉄　権堂駅から徒歩で１５分。