桜の開花には少し早かったのですが、「湖風と桜を楽しむ会」を開催しました！
「湖風」作りに学生・先生をはじめ、販売の協力をしてくださったエスサーフさん、喜多酒造の社長さんと奥さんも交えてのお花見会。県大生協の方が作って下さった軽食も絶品で、お酒との相性もバツグン
食もお酒もすすんで、初めは遠慮がちだった面々もどんどん笑顔に
お酒を飲みながら、
「以外にあっさりしていていいんじゃない」
「これは予想外においしくなった！」
などなど、各々感想をポロリ。
県大初の日本酒作りは、ひとまず成功をおさめました
発売したばかりの「湖風」を心行くまで楽しみました！
ここで、喜多社長からのありがたいお言葉。
「冷酒と親の小言は、後からきいてくる」
私はこの言葉の意味を、身を持って体験いたしました・・・(-－；)
美味しいお酒はどんどん進んでしまいますが、ハメを外しすぎちゃいけませんね！
でも日本酒が好きだー！
文責：鎌倉
製造体験,販促広報班の勝田です。
3月9日
（株）エスサーフさんの担当者様と
販促広報班の大浦さんと勝田で
彦根市内の数か所の小売店に「湖風」の営業に行きました☆
営業は忙しく
写真をとる余裕がなかったので画像はありませんが…；
キャッスルロードの観光客向けのお店から
地域の飲食店中心に卸すお店まで
さまざまな小売店に営業に行きました☆
ラベルの強調の仕方や
告知の方法など、小売店さん目線ならではの意見を多くいただくことができました。
「単独の商品のラベルとしては良くても、商品棚に陳列するとほかの商品の迫力に負けてしまう。」
など、手厳しい意見もありましたが、来年の販売に向けて参考にしていきたいと思います。
来年度は、滋賀県環境こだわり米を使用する予定なため
もっと地産地消をアピールしていけばいいのかなと思いました。
また、小売店ごとの顧客層によって
「湖風」の価格が高いと言われたり、安すぎると言われたりしました。
価格を決めるのにあたって
顧客層もしぼってその顧客層と取引のある小売店に絞って
来年度から販売する。そんな方法もいいのかもしれませんね。
今回の営業では、日本酒を作る側だけでは学べないような
日本酒を売るにあたっての方法を少しではありますが、知ることができました。
来年度は、その点を踏まえての商品開発をしていかなければなりませんね。
湖風のしぼりも終わったところで、「湖風」試飲会開催です！
しぼりたての「湖風」を大学内でお披露目しました。学生、先生をはじめ、なんと学長にもおこしいただき、お披露目会スタート！
まずは、参加してくださった方に「湖風」ができるまでの経緯を説明。パワーポイントを駆使しつつ、なぜこのプロジェクトが立ち上がったのかを紹介しました。
そして、本日のメインイベント！
「湖風」の割り水決定会！！
お酒を絞ったといっても、まだ完成とは言いきれません。
割り水をしてお酒の味を決定しなくてはいけません。
原酒に水を足して、味を調整するのです。
この段階で、お酒の味とアルコールの度数が決定します。
つまり、ここで「湖風」の味が決定するのです！！
本来は酒造さんがじっくり吟味して行うこの工程を、参加者皆で体験しちゃおう！ということです。。
喜多社長自らマイクを手に、割り水体験スタート！
工程は以下の通り↓↓
1 「湖風」の原酒にそれぞれ違う分量の水を加えて、5種類の『湖風』を作ります。
2 その新『湖風』を飲み比べて、味を決定していきます。
さてさて、ここで問題。
原酒を欲しい%濃度まで薄めるには、水はそれぞれ何ml加えたらいいのでしょうか？
学生一同
「・・・・・。」
喜多社長
「え？！皆大学生だよね？！」
中学・高校で習った数学の知識はどこへやら・・・
先生の手を借りながらなんとか答えを導き出しました。A=´、｀=)ゞﾔﾚﾔﾚ
原酒の入った一升瓶に、コマゴメピペットで水を投入！
水の分量を間違えないように・・・割り水体験班、真剣です・・・っ！
まるで理科の実験ですねっ
出来上がった新『湖風』5種類を机に並べて、参加者全員でいざっ！試飲開始です
「ちょっと濃すぎるかな」
「ここまで来ると薄いような・・・」
「このくらいが好みだなぁ」
などなど、各々意見を交わしつつ、どの味が「湖風」としてふさわしいか吟味。数名、ただお酒を楽しんでいるだけの方もいるような・・・(笑)
一番驚いたことが、割り水の量が違うと、お酒の味も大きく違ってくることです。原酒から順番に、割り水の量を増やしながら飲み比べていくとその差は歴然！
日本酒の味は些細な水の量の違いでも左右されるのですね・・・
奥が深い！
最後は多数決で決定。
今回参加者の心を射止めた割り水の割合を基に、喜多酒造さんで最終決定をすることになりました。
どんな味のお酒ができるのか・・・・楽しみです！！
さて、今回の試飲会で決定したことが、お酒の味ともう一つ。
「湖風」のラベルです！
「湖風」といったらこのマーク！
まさに「湖風」の顔ともいえるラベルを、この会で決定しました。
デザイン科の先生と学生が考えてくれたいくつかの案を、実際に瓶に張り付けて展示。どれが一番「湖風」らしさを出しているのか、こちらも多数決で決定しました。
どれも素敵なデザインで迷ってしまいましたが、「湖風」らしい、爽やかなイメージのラベルとなりました。
このラベルと「湖風」がお店に並ぶのが楽しみですvV
この日はまじめに仕事をしたので、あんまり「湖風」を楽しむことができまでんでした・・・
と、少し残念な私でした。
「湖風」が完成したら飲みまくるぞー！
（文責: 鎌倉）
