最近何かと人気のホルモン。
新潟市内にも次々とホルモン専門店がオープンしている。
かくいう私も例外ではないわけで。
あの独特の歯応えと、したたる良質な動物性油脂。
あー、考えただけでよだれが出てきそう。
そんな大好きな「ホルモン」だが、焼き加減には細心の注意が必要だ。
さすがに半生は微妙だけど、脂が多い部位なので焼き過ぎるとすぐに焦げてしまう。しかも、大事なぷるっぷるの脂も一緒に消滅してしまうのだ。
まぁ、私の焼き加減としては、皮の方から軽く焦げ目がつくくらい焼いて、脂の方を軽く焼く感じ。
脂が滴ってファイヤー状態になったら軽くあぶる程度がちょうどいい。
ぷるぷる感を維持しつつ、ちょっと焦げ目が付いた位が最高だ。
ちなみに網の真ん中辺りでは、あっという間に焦げてしまうので軽く真ん中を避けるといいだろう。
あー、ホルモン食いてぇ。