2011.08.01拉麺 【新店舗に移転開店】支那そば屋 こうや＠四ツ谷

支那そば屋 こうや＠四ツ谷



雲呑麺
(900円)本日は、500円



麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

月曜昼、本日より、新店舗で営業開始ということで訪問。屋台で20年、昭和59年～旧店舗で営業開始、店の拡張・火災などを経て、新店舗を開店。こちらへは、開店まもなくから通っていて、高はし＠飯田橋など系列店を輩出した名店です。

場所は前の店舗と同じ路地にあります。JR四ツ谷駅のホーム中央付近の階段を上がり、改札を出て左手に進みます。信号を渡り、しんみち通りの看板が掛かる路地に入り、そのまま突き抜けて道を渡り、路地に入り30m位先の右側にあります。旧店舗よりもかなり手前です。




カウンター9席、6人掛けテーブル4卓、4人掛けテーブル3卓、2人掛けテーブル1卓。
カウンターに座り、ワンタン麺を注文。

5分くらいでラーメン登場。





麺は、細ストレートの多加水麺。コシは強くありませんが、しなやかな麺はのど越しがスムースです。
昔ながらの麺で、支那そばのイメージがあります。



スープは、鶏ガラをたっぷり使った半濁ダシ。塩味で、しつこくなく比較的あっさりいただけます。
モミジも入っていて、スープにトロミを加えています。

具は、雲呑、バラチャーシュー、小ネギ、ノリ。

雲呑は、肉、魚介類が入り餡の量もたくさん入っています。

おすすめ度★★★★★

2011.07.31拉麺 麺創研かなで～改～＠府中

麺創研かなで～改～＠府中



煮干らーめん(チャーシュー2種)
(750円)



麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆

日曜夜、麺創研かなで 紅 の向かいにあります。
17時45分頃到着。先客5人。カウンター7席。
チケットを券売機で購入。空いている席に座り、チケットを渡します。





8分くらいでラーメン登場。



麺は、細ストレートの多加水。細麺ながら、コシがあり、歯ごたえがいい。ツルツルした食感で、のど越しも優れる。

スープと良く絡み、小麦のいい香りもします。
さすがは、自家製麺のにゃみさんならではの麺。

スープは、鶏ダシのしっかりした味わいに、煮干をたっぷり効かせたところに弓削多醤油のカエシがスープの味わいにキレとコクを与えます。
いやいや、いい煮干スープです。
煮干のエグミは抑え、味わいと香りがバランス良くまとまり、存在感を出しています。

具は、鶏もものコンフィ？、豚チャーシュー、穂先メンマ、白ネギ。
チャーシューも美味い。

店員さん一人で回していましたが、後からにゃみさんがやってきました。
ごちそうさまでした。

おすすめ度★★★★★

2011.07.31拉麺 麺創研かなで～紅～＠府中

麺創研かなで～紅～＠府中



紅らーめん
(790円)



麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★★☆

日曜遅い昼、京王線府中駅南口を出て、伊勢丹の手前のブロックの路地にあります。
17時15分頃到着。
先客15人くらい、カウンター10席、2人掛けテーブル4卓。券売機でデフォの紅らーめんを購入。こちらのメニューは辛い味わいで、辛さを抑えたらーめん(700円)もありますが、やはりノーマルな味わいから行きました。つけ麺もあり迷いましたが(笑)。
チケットを店員さんに渡し、カウンター席の奥に座りました。

10分くらいでラーメン登場。



麺は、すごいです！極太平打ちの縮れ麺から、細縮れ麺までの様々な太さの超多加水麺。

特長のあるモッチリした食感が他にないものです。
いや～、この麺には参りました。口の中で麺がいろいろな挙動をするんですから、堪りません(笑)。
はっきり言って、気に入りました。

スープは、豚骨、鶏ガラでとった半濁ダシに、香りと味わいの濃い味噌ダレが合わさり、にんにくの香りとコクが深い味わいに仕上げてあります。
唐辛子とラー油の辛さがピリリと効いています。

トッピングは、豚バラスライス、ゆで野菜、糸唐辛子。ゆで野菜の上にもラー油がからかり、香りが楽しめます。ゆで野菜のゆで加減もシャキッとした感じがありGoodです。
豚バラスライス肉もたっぷり入っています。
別に、温泉玉子のトッピングも可能ですが、これもやってみたいですね。

見事な辛味噌ラーメンに脱帽です。
ごちそうさまでした。

おすすめ度★★★★★

2011.07.22ツバメ日記2

7月22日の金曜の写真です。

＜壁に作られた巣の外観＞

携帯カメラの音に反応しています。
まだ目が見えていません。



静かに近づいて撮ると黄色いくちばしが見えます。



可愛い

巣立ちまで見守ってあげたいです。

しかし、巣から2羽ほど落ちて冷たくなっていました。
巣の中でも生き残りをかけて、バトルが繰り広げられています。

2011.07.29拉麺 北京小菜 天津飯店＠銀座一丁目

北京小菜 天津飯店＠銀座一丁目



辛口チャンポン定食
(819円)



麺★★★★☆
スープ★★★★☆
具★★★☆☆
バランス★★★★☆
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★★☆

金曜昼、JR有楽町駅京橋口を出て、東京交通会館と無印良品の間の道を銀座一丁目方面へ、外堀通りを渡りそのまままっすぐ進みます。40mくらい先の右側。カライライスのニューキャッスルの隣にあります。
13時30分頃到着。
先客10人くらい。カウンター6席、テーブル席24席くらい。



カウンター席に案内され、辛口チャンポン定食を注文。

2分くらいでチャンポン定食登場。速い！さすが中華料理専門店です。



麺は、自家製麺らしく平打ちの太ストレート、加水率高め。やや柔らかめにゆでられた麺は、しなやかでのど越しもいい。なかなかいい味わいです。



スープは、鶏清湯がベースの醤油味。唐辛子の辛さがけっこう効いています。
海鮮のダシもあり、辛さの中に旨味ダシの効いた佳品。

具は、キムチ風に白菜、ニンジン、ニラ、もやし、豚肉、エビ、タコ、イカなど。かなりたくさん野菜が大振りの丼にたっぷり入っています。

定食には、ごはん、水餃子3個、漬物、杏仁豆腐がついて来ます。
水餃子も自家製で美味い。これだけあって819円はリーズナブルな設定です。




海鮮白湯チャンポン、麻婆豆腐なども食べてみたいです。

おすすめ度★★★★☆