千葉拉麺補完計画＠爆裂 三軒屋in長生村七井土
第2回戦
後攻
【剛流・福たけ・まるわ・粋や】
サバみそ定食
(800円)
麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★★☆
独創性★★★★☆
千葉拉麺補完計画の2杯目。
『サバみそ定食』というラーメンらしくないネーミングで、興味津々(笑)。
【麺】
多加水の平打ちの太角麺。
この手の麺は、やたらと硬めでホギホギしたものが多いのですが、違いました。
しっとりとした舌触りで、硬くなく素直にスープと絡み、なかなか美味い。
この味わいならば、平打ち角麺もいただけます。
【スープ】
動物系の清湯系か半濁ダシに、白味噌ベースのサバの味噌煮のタレを合わせてあります。
あっさりした飲み口に、サバの味噌煮の風情が溢れて、思わずにっこり。
若い人には、こってりした味噌スープが好まれそうですが、敢えてあっさりしたサバの味噌煮スープをラーメンに持ってきたところにポイントが高く出せます。
UFOは、ある意味想像できる範囲です。
これで、お題の『味噌』をクリアできるとしたら食べ手に問題がありますね。
【具】
白髪ネギ、シソ、サバの味噌煮、はじかみ、メンマ、別にごはんが付いて来ます。
サバの味噌煮は白ごはんといただきました。これ最高！シソの葉は香りがいいです。サバみそのスープに大変良く合います。スープに透明感があるから、シソの葉の香りが引き立ちます。
はじかみは、無くてもいいかな。
ごはんは、底にキーマカレーが仕込んであります。
途中から、スープを投入していただきます。
これは美味いですね。
カレーと味噌は良く合います。
この工夫は、UFOに欲しかったなあ。
あの濃厚味噌スープなキーマカレーは鉄板だと思います。
評価：９でした。
第2回戦
後攻
【剛流・福たけ・まるわ・粋や】
サバみそ定食
(800円)
麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★★
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★★☆
独創性★★★★☆
千葉拉麺補完計画の2杯目。
『サバみそ定食』というラーメンらしくないネーミングで、興味津々(笑)。
【麺】
多加水の平打ちの太角麺。
この手の麺は、やたらと硬めでホギホギしたものが多いのですが、違いました。
しっとりとした舌触りで、硬くなく素直にスープと絡み、なかなか美味い。
この味わいならば、平打ち角麺もいただけます。
【スープ】
動物系の清湯系か半濁ダシに、白味噌ベースのサバの味噌煮のタレを合わせてあります。
あっさりした飲み口に、サバの味噌煮の風情が溢れて、思わずにっこり。
若い人には、こってりした味噌スープが好まれそうですが、敢えてあっさりしたサバの味噌煮スープをラーメンに持ってきたところにポイントが高く出せます。
UFOは、ある意味想像できる範囲です。
これで、お題の『味噌』をクリアできるとしたら食べ手に問題がありますね。
【具】
白髪ネギ、シソ、サバの味噌煮、はじかみ、メンマ、別にごはんが付いて来ます。
サバの味噌煮は白ごはんといただきました。これ最高！シソの葉は香りがいいです。サバみそのスープに大変良く合います。スープに透明感があるから、シソの葉の香りが引き立ちます。
はじかみは、無くてもいいかな。
ごはんは、底にキーマカレーが仕込んであります。
途中から、スープを投入していただきます。
これは美味いですね。
カレーと味噌は良く合います。
この工夫は、UFOに欲しかったなあ。
あの濃厚味噌スープなキーマカレーは鉄板だと思います。
評価：９でした。