つけ麺 目黒屋＠馬込沢
塩つけめん＋大盛1玉＋特選焙りチャーシュー＋ご飯
(800+100+380+100=1380円)
麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆
月曜昼、必勝軒卒業の一番弟子であるこちらのお店を訪問。
東武野田線馬込沢駅改札を出て左へ、サミットストアと牛丼のすき家の間を進みます。小さな橋を渡り道なりに80mくらい先の左側にあります。
12時25分頃到着。行列なし、満席でした。券売機で、塩つけ麺、大盛、特選焙りチャーシューを連打して購入。中待ち席の1番目。
3分くらいで席が空き、カウンターに座ります。
特選焙りチャーシューをご飯に乗せて貰うことにして、ご飯100円を現金で支払います。
10分くらいで、つけ麺登場。
麺は、多加水の太ストレート。断面は、円形。師匠の必勝軒が、東池袋大勝軒と永福町大勝軒で修業していますから、東池袋大勝軒の遺伝子を受け継ぎ、伸びやかなのど越しがいい、そしてコシのある、小麦の香りも良い麺です。一言で言うと、美味い(笑)。
つけスープは、鶏ガラ、豚骨主体の清湯に、魚介をふわりと効かせ、昆布のダシをビシッと出して引き締めています。塩加減は、やや強めで季節柄や麺との絡みを考えてチューニングをしています。かなり細かく配慮しています。
具は、低温調理のチャーシュー2枚、ほうれん草、干し海老など。
チャーシューは、菜＠本八幡に習い更に進化させています。このチャーシューは、千葉県内の5本の指に入りますね。
メンマが美味しいのですが、手間と原料高騰のためほうれん草になっているのが、残念です。
昨日開店した麺屋清水＠小岩は弟弟子の清水さんですが、飛びきり美味いメンマをしっかり入れていましたから。
特選焙りチャーシューは、ご飯に載せて、いただきました。これは、半端なく美味しい。
塩つけめん＋大盛1玉＋特選焙りチャーシュー＋ご飯
(800+100+380+100=1380円)
麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★★☆
ＣＰ★★★☆☆
月曜昼、必勝軒卒業の一番弟子であるこちらのお店を訪問。
東武野田線馬込沢駅改札を出て左へ、サミットストアと牛丼のすき家の間を進みます。小さな橋を渡り道なりに80mくらい先の左側にあります。
12時25分頃到着。行列なし、満席でした。券売機で、塩つけ麺、大盛、特選焙りチャーシューを連打して購入。中待ち席の1番目。
3分くらいで席が空き、カウンターに座ります。
特選焙りチャーシューをご飯に乗せて貰うことにして、ご飯100円を現金で支払います。
10分くらいで、つけ麺登場。
麺は、多加水の太ストレート。断面は、円形。師匠の必勝軒が、東池袋大勝軒と永福町大勝軒で修業していますから、東池袋大勝軒の遺伝子を受け継ぎ、伸びやかなのど越しがいい、そしてコシのある、小麦の香りも良い麺です。一言で言うと、美味い(笑)。
つけスープは、鶏ガラ、豚骨主体の清湯に、魚介をふわりと効かせ、昆布のダシをビシッと出して引き締めています。塩加減は、やや強めで季節柄や麺との絡みを考えてチューニングをしています。かなり細かく配慮しています。
具は、低温調理のチャーシュー2枚、ほうれん草、干し海老など。
チャーシューは、菜＠本八幡に習い更に進化させています。このチャーシューは、千葉県内の5本の指に入りますね。
メンマが美味しいのですが、手間と原料高騰のためほうれん草になっているのが、残念です。
昨日開店した麺屋清水＠小岩は弟弟子の清水さんですが、飛びきり美味いメンマをしっかり入れていましたから。
特選焙りチャーシューは、ご飯に載せて、いただきました。これは、半端なく美味しい。
480円の価値はありますね。
おすすめ度★★★★★
おすすめ度★★★★★