2011.05.13拉麺 麺処 ほん田＠東京ラーメンストリート

麺処 ほん田＠東京ラーメンストリート



味噌つけ麺
(800円)



麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

金曜昼、東京駅八重洲南口地下にあります。
13時50分頃到着。七彩の担々麺が売り切れで、迷っていたら、マイミクのなべさんどバッタリ会いました。
まずは、ほん田から、ということで行くと5～6人待ちで、券売機でチケットを購入して並びます。

10分くらいで中に入り、2人掛けテーブルにシットダウン。
なべさんと新潟攻めの計画を聞きながら、会話を楽しみました。

5分くらいでラーメン登場。



つけ麺はやや遅れて登場。

麺は、心の味食品の太ストレートの多加水麺。いかにもとみ田らしい麺。本田くんは以前自家製麺にすると言っていたのになぁーと思いながら食べすすめます。



つけスープは、赤味噌系の味噌の味わいを前面に出したもの。味噌の香りと味わいが深く、サポートするダシは動物系の味わいがキッチリ出て好印象。魚介は入っていないようです。
粘度もあり、麺とスープが良く絡みます。

具は、コンフィのチャーシュー角切り、メンマ、白ネギ。コンフィのチャーシュー角切りは意外な感じで、最初の一口めでびっくりしました。
メンマは普通。

スープ割りは、ポットのダシです。動物系の味わいが強くなり、楽しめました。
おすすめ度★★★★☆