0205拉麺 横浜とんこつらーめん・支那そば 梨の花＠東千葉

横浜とんこつラーメン・支那そば 梨の花＠東千葉



たまり醤油の煮干し豚骨、味玉＋九ェ門の生玉子＋白めし
(880+150+150=1180円)



麺★★★★★
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

生青海苔の塩ラーメン柚子風味
(730円)

麺★★★★☆
スープ★★★★★
具★★★★☆
バランス★★★★★
接客★★★☆☆
ＣＰ★★★☆☆

土曜昼、西千葉の母親と妹の希望で久しぶりにこちらのラーメンを食べたいというので、11時10分頃西千葉でピックアップして向かいました。
11時20分頃到着。行列は4人。11時30分開店なので、少し待ちます。11時27分頃開店。
中は、カウンター8席、6人掛けテーブル2卓。テーブル席に案内されました。




注文してから、17分くらいでラーメン登場。

なぜか、3ロット目での提供。飛ばされました。

原因は、客を入れて2人で注文取りをしたからですね。
カウンター席の注文を優先して作って出していました。

この点、蓬来軒＠新検見川は、お客さんをまず着席させて、入った順番に、一人で注文を聞いて行きますから、こんな飛ばしがありません。

まぁ、今回は全然急いでいなかったので、気になりませんでしたし、飛ばされたおかげでマイミクさんファミリーともあいさつができましたから(笑)。
ただ、このオペレーションは直した方がいいと思います。

とりあえず、豚骨煮干しラーメンから。

麺は、多加水太縮れ麺。パワーのあるコシのしっかりある、のど越しもいい麺です。



スープは、粘度のある濃厚豚骨ダシに煮干しがガッツリ効いたもの。煮干しのエグミもかなり強く感じますが、豚骨ダシがそれを上手くまとめて、ハイパワーな豚骨煮干しスープを作り上げています。

具は、青菜、ノリ、チャーシュー、半熟味付玉子。
半熟味付玉子が抜群に美味しい。半熟具合もトロトロし過ぎず、味付けもいいし、黄身の濃厚な味わいがまたいい。

おすすめ度★★★★★

続いて、塩ラーメンをいただきます。



麺は、中太やや縮れの多加水麺。スープと良く絡み、なかなかいい麺です。



スープは、清湯塩。あっさりしたダシに、塩ダレが上手くマッチして、バランスの良いスープになっています。柚子の香りもいいアクセントで、生青海苔の味わいと香りも、ダシを引き立ています。

具は、生青海苔、チャーシュー、ネギ、海苔、半熟味付玉子。

おすすめ度★★★★★

最後に、たまご掛けごはん。

玉子がもう大変美味しい。ごはんと玉子をまぜただけで、なんにもかけずに美味しい！
少し吟醸醤油を垂らして〆ました。

おすすめ度★★★★★